Вкусный и полезный салат из овощей, запеченных в духовке. Для этого рецепта могут быть использованы разные корнеплоды, в моем варианте это свекла, морковь, пастернак и батат.
Ингредиенты Порции: –+4
- Свекла (-1 шт) 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Пастернак 1 шт.
- Батат 1 шт.
- Красный лук 3 маленьких луковицы
- Соль
- Масло оливковое 40 мл
- Горчица 1 ч.л.
- Бальзамический уксус 1 ст.л.
- Сок лимона 1 ст.л.
- Растительное масло
- Листы зеленого салата
- Сыр Фета
- Грецкие орехи
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 30 мин.
Как приготовить рецепт Салат из запеченных в духовке овощей
-
Взять 1 свеклу среднего размера, срезать хвостик и верх, посолить, полить растительным маслом (я использовала масло грецкого ореха). Свеклу завернуть в фольгу и поставить запекаться в духовке на 35 минут при 200С. Тем временем очистить и нарезать на довольно крупные кусочки морковь, пастернак и батат. Мелкие красные луковицы нарезать на четвертинки. Овощи посолить, полить растительным маслом и отправить на противень, где запекается наша свекла. Печь овощи вместе еще 35 минут.
Для заправки смешать оливковое масло, горчицу, бальзамик и лимонный сок.
Запеченную свеклу очистить, нарезать, смешать с заправкой. Добавить остальные овощи, салатные листья и перемешать. При подаче посыпать фетой и рублеными грецкими орехами. Салат готов, приятного аппетита!