Морской гребешок — это океанский моллюск, ценность которого невозможно переоценить. В нем присутствует множество минералов, таких как натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, цинк и йод. Кроме того, гребешки содержат почти все витамины группы В. Салат из морских гребешков и овощей – это блюдо, адаптированное под наши продукты, которое отчасти напоминает знакомый салат оливье. Оно понравится всем, кто любит необычные интерпретации привычных блюд.
Ингредиенты Порции: –+6
- Морские гребешки 250 грамм.
- Картофель 4 штуки.
- Морковь 2 штуки.
- Огурцы соленые 3 штуки.
- Зеленый горошек консервированный 250 грамм (1/2 банки, объемом 0,5 л)
- Корень петрушки 2 штуки.
- Перец черный горошком 2-3 штуки.
- Куриные яйца 1 штука.
- Майонез 150-200 грамм.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Укроп (и петрушка) 100 грамм.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
40 мин.
Как приготовить рецепт Салат из морского гребешка и овощей
-
размораживаем и отвариваем морские гребешки
Существует два наиболее распространенных метода разморозки морепродуктов. Первый – это естественная разморозка при комнатной температуре. Второй – пакет с замороженными гребешками помещают в холодную воду на 3/4 часа. Некоторые опытные кулинары иногда разбавляют воду молоком и размораживают мясо моллюсков без упаковки. Важно не пропустить момент, когда гребешки почти разморожены, иначе они впитают молоко и потеряют свои вкусовые качества. Выбор метода зависит от доступного времени и опыта. После разморозки помещаем морские гребешки в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем около чайной ложки соли, пару горошин черного перца и корень петрушки. Доводим до кипения и варим на среднем огне до готовности (около 5 минут). Готовые морские гребешки откидываем на дуршлаг и оставляем остывать.
-
отвариваем овощи и яйца
Картофель и морковь тщательно моем, но не очищаем. Варим до готовности в слегка подсоленной воде. Готовность овощей можно проверить, проткнув корнеплод деревянной шпажкой или зубочисткой – если она легко проходит, значит овощи готовы. Чтобы овощи легко чистились и не прилипали при нарезке, сразу после варки сливаем воду и помещаем их на 10-15 минут в холодную воду. Если есть возможность, после этого их можно дополнительно охладить в холодильнике 2-3 часа. Отдельно варим яйца. Чтобы скорлупа не треснула во время варки и яйца не вытекли, их нужно залить холодной водой и добавить около столовой ложки соли. Варим яйца после закипания 10-12 минут. Затем сразу помещаем в холодную воду на 5-10 минут.
-
нарезаем ингредиенты и смешиваем салат
Остывшее отварное мясо гребешков и соленые огурцы нарезаем соломкой. Картофель, морковь и 1 яйцо очищаем и нарезаем на небольшие кубики. В большой глубокой миске соединяем нарезанное мясо, овощи, добавляем консервированный горошек без жидкости, солим и перчим по вкусу, заправляем майонезом.
-
подаем салат из морских гребешков и овощей
Готовый салат выкладываем на большое сервировочное блюдо или салатницу. Сверху присыпаем мелко нарезанной зеленью. В качестве украшения могут подойти целые листья петрушки и нарезанное кольцами (полукольцами, фигурками, розочками и т. д.) второе вареное яйцо. Подавайте салат сразу после приготовления. К салату из морских гребешков и овощей идеально подойдет охлажденное белое вино или минеральная вода с небольшим количеством газа. Приятного аппетита!
– — для разморозки морепродуктов нежелательно использовать тепловую обработку, т. е. размораживать в микроволновке, духовке или горячей воде. Лучший вариант – естественная разморозка при комнатной температуре.
– — чтобы отваренные овощи хорошо чистились и не прилипали при нарезке, их нужно охладить в холодной воде или холодильнике сразу после готовности.
– — куриные яйца не треснут при варке, если залить их холодной водой. Таким образом, яйцо нагревается одновременно с водой, что предотвращает перепад температуры и трещины в скорлупе.
– — любые салаты лучше всего заправлять майонезом непосредственно перед подачей на стол. Это позволит ингредиентам не дать сок и салат не «потечет».