Легкий и освежающий салат с кальмарами и огурцами, который станет замечательным блюдом для любого стола. Простой в приготовлении, он идеально подходит как для повседневного, так и для праздничного ужина.
История блюда
Кальмары пользуются популярностью в средиземноморской кухне с древнегреческих и римских времен. Известные как «крылатая рыба», их готовили в различных вариантах, используя как начинку и как компонент для салатов. В наши дни кальмары по-прежнему остаются актуальным ингредиентом благодаря своему нежному вкусу и текстуре.
Возможные заменители
vegetarian: Замените кальмаров тонкими ломтиками адыгейского сыра или слегка обжаренным тофу.
vegan: Вместо кальмаров используйте маринованные грибы шиитаке и замените майонез на веганский аналог.
keto: Уменьшите содержание углеводов, заменив огурцы на авокадо в пропорции 1:0.8.
Полезные советы от шефа
- Если у вас есть свежие кальмары, обдайте их кипятком, а затем промойте холодной водой, чтобы облегчить снятие кожицы.
- Для разнообразия текстуры добавьте несколько порванных на кусочки листьев салата.
- Храните очищенных и вырезанных кальмаров в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы они не потеряли аромат и текстуру.
Частые ошибки
- Переваривание кальмаров делает их резиновыми. Помните, что время приготовления должно быть минимальным.
- Чрезмерное количество майонеза может затмить натуральный вкус кальмаров.
- Нарезка кальмаров слишком толстыми полосками уменьшит их способность впитывать ароматы других компонентов.
Подача и сервировка
Подавайте салат охлажденным, украсив ломтиками свежих огурцов или зеленью.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 150 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать консервированных кальмаров?
Рекомендуется использовать свежих или замороженных кальмаров для лучшей текстуры и вкуса.
Как правильно чистить кальмаров?
Сначала уберите пленку и внутренности, затем снимите кожу, промойте под холодной водой.
Можно ли заменить майонез на другой соус?
Да, вы можете использовать сметану или греческий йогурт как менее калорийный вариант.
Ингредиенты Порции: –+4
- Кальмар 400 гр.
- Свежие огурцы 2 шт.
- Майонез 2 ст.л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль по вкусу
- Черный перец молотый по вкусу
- Лавровый лист 1 шт.
- Черный перец горошком 5 шт.
На 100 гр готового блюда. Калории: 215 ккал Белки: 20 г Жиры: 14 г Углеводы: 4 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
25 мин.
Как приготовить рецепт Салат из кальмаров и свежих огурцов
-
Разморозьте кальмаров, заливая теплой водой, после чего очистите от кожицы и удалите внутренности. Отварите в отдельной кастрюле: доведите воду до кипения, добавьте соль, лавровый лист и черный перец, затем опустите кальмаров на 10 секунд и быстро достаньте, остудите. - Измельчите кальмаров, нарезав тонкой соломкой.
-
Очистите и нарежьте лук полукольцами, добавьте соль, помните, дайте постоять, затем промойте проточной водой, обсушите. -
Нарежьте огурцы тонкими полосками. -
Соедините кальмаров, лук и огурцы в миске, заправьте майонезом, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте. -
Подавайте салат, украсив ломтиками огурца или любой зеленью.
– — После того как закипят кальмары, промойте их еще раз холодной водой.
– — Вместо огурчиков можно добавить помидоры или и то, и другое.
– — Украшение можно сделать из салата, а еще лучше подавать его в салате, но на тарелочке, естественно.