Фатуш — это летний салат, приготовленный из свежих овощей и жареного хлеба. Его легко сделать, и он обладает невероятным вкусом, что делает его представителем классической арабской кухни. Обычно его рецепт связывают с жителями Ливана, Сирии и Ирака. Фатуш настолько легок, что исчезает с тарелки за считанные минуты, поэтому я всегда готовлю его в большом количестве, хотя данный рецепт рассчитан на 2-3 порции. Если вы уверены, что вам и вашим близким это блюдо понравится, смело удваивайте количество всех ингредиентов.
Ингредиенты Порции: –+2
- Для салата
- Лаваш тонкий «Армянский» 1 штука (большой)
- Огурцы 1 штука (крупный)
- Помидоры 2-3 штуки
- Петрушка (свежая) 1 пучок
- Красный лук 1-2 штуки (в зависимости от размера)
- Болгарский перец 1 штука (крупный)
- Салат Ромэн 1 пучок
- Редис (свежий) 4-5 штук
- Мята 1 пучок
- Масло оливковое 2 столовые ложки
- Для заправки
- Масло оливковое 4 столовые ложки
- Сок лимона 5-7 столовых ложек
- Чеснок 3 зубчика
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
20 мин.
Как приготовить рецепт Салат Фатуш
-
Подготавливаем лаваш
Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Покройте противень фольгой и выложите на него разорванный на крупные кусочки тонкий лаваш. Сверху полейте оливковым маслом, достаточно пары столовых ложек, чтобы он стал хрустящим, и отправьте в духовку на 5-7 минут. Следите, чтобы кусочки хлеба не подгорели, но лишь подсохли и подрумянились. Хрустящий лаваш необходимо вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры.
-
Подготавливаем овощи
Сначала промойте все овощи теплой водой и слегка высушите. У помидоров уберите хвостики и уплотнения, оставшиеся после них, а затем нарежьте овощи крупными кубиками. Огурцы нарежьте тонкими кружками, но сначала убедитесь, что их кожура не горчит, а семена не слишком крупные, в противном случае и то, и другое следует удалить, а оставшуюся мякоть нарезать крупными кусками. У редисок обрежьте ботву и корешки, а затем порежьте их на тонкие кружки. Болгарский перец разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами и зеленый хвостик. Оставшуюся часть нарежьте соломкой или кубиками. Очистите красный лук от шелухи, уберите все лишнее, а потом нарежьте овощи очень мелко.
-
Подготавливаем зелень и салатные листья
-
Листья салата романо промойте под теплой водой, обсушите, затем разложите на разделочной доске и нарежьте крупными полосками. Либо можно просто порвать их руками. - Зелень петрушки и мяты тщательно промойте теплой водой, удалите жесткие стебли и мелко нарежьте оставшееся.
-
Готовим заправку
В небольшой миске смешайте оливковое масло с лимонным соком, добавьте очищенные и измельченные зубчики чеснока, соль и черный молотый перец. Тщательно взбейте заправку при помощи вилки.
-
Смешиваем салат
В салатницу положите все подготовленные ингредиенты и осторожно перемешайте, чтобы не повредить мякоть овощей и кусочки подсушенного лаваша. Затем равномерно влейте всю заправку, еще раз перемешайте все ингредиенты, проверьте по вкусу на соль и перец, а после, убедившись, что все в порядке, подавайте ваш салат «Фатуш» к столу.
-
Подаем салат
Салат «Фатуш» очень легкий, как я уже упоминала, освежающий, и благодаря кусочкам подсушенного лаваша и сочному болгарскому перцу, он также хрустящий. Поэтому кушать его — одно удовольствие, главное, не храните его долго перед подачей, иначе овощи отдадут весь свой сок, а хлеб размякнет. Подавайте салат «Фатуш» сразу после приготовления и наслаждайтесь его вкусом. Приятного аппетита!
– Одной из замечательных особенностей этого салата является то, что вы можете добавлять или исключать овощи по своему желанию. Однажды я даже видела вариант его приготовления с острым перцем чили.
– Традиционной приправой для этого салата служит сумах, но найти ее чаще всего можно на специализированных рынках, и, если вам повезет, обязательно купите и попробуйте добавить ее в Фатуш.
– Вместо тонкого лаваша можно использовать любой плоский хлеб или даже просто приготовить гренки из пшеничного хлеба.