После шринкфляции, когда компании уменьшают размеры упаковок, сохраняя цены, в России наблюдается рост скимпфляции — когда производители заменяют дорогие ингредиенты более дешевыми аналогами.
По прогнозам старшего преподавателя Института международных экономических связей Ильи Мосягина, эта тенденция сохранится и в 2026 году.
«Тенденция особенно ярко проявляется в секторе общественного питания, где наблюдается уменьшение доли мяса в полуфабрикатах, использование растительных аналогов вместо натуральных молочных продуктов, а также в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий, где дорогое сырье замещается упрощенными аналогами», — рассказал экономист «Газете.Ru».
Для потребителей это означает не только скрытое повышение цен на продукты, но также снижение их питательной ценности и качества. Особенно уязвимыми оказываются семьи с низкими доходами: им труднее выбирать товары премиум-класса, которые сохраняют свое первоначальное качество.