У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты, которые она записывает в свою кулинарную книгу, и я – не исключение. В моей толстой тетрадке содержится множество замечательных сладких десертов, но я предпочитаю лишь несколько из них. Одним из таких является рогалики на сметане, которые, в отличие от творожных и кефирных, получаются более рассыпчатыми и нежными. Это угощение прекрасно дополнит сладкий стол и подарит приятные моменты наслаждения!
Ингредиенты Порции: –+1
- Мука (пшеничная высшего сорта) 250 грамм для теста и 50 грамм для раскатки
- Масло сливочное 60 грамм
- Сахар 50 грамм
- Сметана (15%) 4 столовые ложки (с горкой)
- Желток куриного яйца 2 штуки
- Разрыхлитель для теста (пищевой) 1 чайная ложка (с горкой)
- Джем (густое повидло или варенье любимого вкуса) 150 грамм
- Сахарная пудра по вкусу и желанию
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 20 мин.
Как приготовить рецепт Рогалики на сметане
-
растапливаем масло
Сначала открываем упаковку со сливочным маслом, отрезаем от бруска необходимый кусочек, делим его на кубики с помощью кухонного ножа, помещаем их в сотейник и ставим на средний огонь. Растапливаем масло до однородной жидкой массы, периодически помешивая столовой ложкой или деревянной лопаткой, чтобы избежать пригорания. Как только масса станет ровной без комков, убираем сотейник с плиты и ставим его рядом с приоткрытым окном, чтобы дать остыть до комнатной температуры.
-
готовим тесто
-
Тем временем помещаем в глубокую миску два куриных желтка и добавляем к ним сахар. Взбиваем эти ингредиенты до получения пышной массы с помощью венчика, блендера или миксера. Это займет около 5–7 минут, хотя длительность может варьироваться в зависимости от используемого оборудования. -
Как только смесь желтков увеличится в объеме и станет почти белоснежной с желтоватым оттенком, добавляем сметану и разрыхлитель. Снова все перемешиваем, одновременно вливая остывшее сливочное масло. -
Затем начинаем просеивать в смесь пшеничную муку через мелкое сито. Делаем это постепенно, по одной ложке, одновременно замешивая тесто. Как только ложка перестанет помогать, продолжаем руками. - В результате должно получиться слегка липкое, достаточно плотное, но не жесткое, а мягкое и эластичное тесто. Скатываем его в шар, оборачиваем в пленку и помещаем в холодильник на 30 минут.
-
формируем рогалики на сметане
-
Не теряя времени, включаем и разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Спустя 30 минут присыпаем стол мукой и выкладываем на него охлажденное тесто. Разминаем его и делим на 3–4 равные части с помощью шпателя. Затем берем один кусочек теста, скатываем в шар и раскатываем в круг толщиной 5–7 миллиметров с помощью скалки. Далее нарезаем его на 8, 10 или 12 равных треугольников и выкладываем на середину каждого по половине чайной ложки густого джема, варенья или повидла.
- Накрываем начинку широким кусочком теста и слегка прижимаем края пальцами, чтобы начинка не вытекала во время выпечки. Затем сворачиваем треугольники в рогалики, выкладываем их на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга и придаем каждому форму полумесяца, после чего переходим к следующему этапу.
-
выпекаем рогалики на сметане
-
Проверяем температуру духовки и, если она достигла нужной отметки, помещаем туда на средний уровень еще сырые рогалики. Выпекаем в течение 20–25 минут или до золотистой корочки. - Как только рогалики приобретут легкий бежево-золотистый оттенок, надеваем кухонные прихватки и перемещаем противень на разделочную доску, предварительно положив ее на стол. С помощью лопатки переносим готовое лакомство на металлическую решетку и даем полностью остыть до комнатной температуры. По желанию, после остывания, можно посыпать рогалики сахарной пудрой и подать к столу.
-
подаем рогалики на сметане
Рогалики на сметане после выпечки охлаждаем, украшаем сахарной пудрой, растопленным шоколадом, сиропом, кремом или медом и подаем на большом плоском блюде или порциями на тарелках в качестве десерта. С этим лакомством отлично сочетаются свежезаваренный чай, кофе, какао, теплое молоко или другой любимый напиток. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!
– некоторые хозяйки добавляют в тесто корицу на кончике ножа или ванильный сахар;
– перед выпечкой сформированные рогалики можно смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром, что придаст им более яркий румянец;
– вместо разрыхлителя можно использовать пищевую соду, но её нужно добавить в сметану, хорошо перемешать и оставить на 2–3 минуты при комнатной температуре, чтобы ингредиенты вступили в реакцию;
– вместо пекарской бумаги можно использовать пергаментную или смазать противень любым жиром и присыпать мукой, после чего выкладываем на его поверхность сформированные рогалики;
– указанный в рецепте начинка не является обязательной, часто такую выпечку наполняют вареным сгущенным молоком, смесью орехов, сливочного масла и сахара, мелко нарезанными свежими фруктами, вялеными ягодами, сухофруктами, и это всего лишь несколько вариантов из возможных.