Италия – удивительная страна с неподражаемыми достопримечательностями и утонченными блюдами, среди которых выделяется ризотто. В настоящее время существует множество вариаций этого блюда, но моё предпочтение – ризотто с говядиной. Это невероятно вкусное угощение с кусочками мяса, насыщенное специями и ароматами других компонентов. Кто бы мог подумать, что такая простая в приготовлении еда сможет стать настоящим кулинарным шедевром. Приятного аппетита!
Ингредиенты Порции: –+1
- Говядина вырезка 250 грамм
- Рис (карнароли) 200 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
- Вино (белое полусухое) 150 миллилитров
- Сыр Пармезан 100 грамм
- Лук репчатый 100 грамм
- Бульон куриный 900 миллилитров
- Смесь из перцев (Специя сушеных) 1 чайная ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Перец черный молотый по вкусу
- Зелень (свежая) для украшения
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
40 мин.
Как приготовить рецепт Ризотто с говядиной
-
подготавливаем лук
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и затем промываем под проточной водой. Выкладываем его на разделочную доску и мелко нарезаем на квадратики. Измельченный лук помещаем в отдельную тарелку.
-
подготавливаем говядину
Говядину хорошо промываем под проточной водой, чтобы убрать возможные осколки костей и загрязнения. Выкладываем мясо на разделочную доску и, используя нож, удаляем жир и жилы. Нарезаем мясо на небольшие кусочки и перекладываем в чистую тарелку.
-
подготавливаем сыр пармезан
С помощью мелкой терки натираем сыр в свободную тарелку и откладываем его в сторону. Внимание: чтобы сыр не высох и не обветрился, его можно обернуть пищевой пленкой.
-
готовим ризотто с говядиной
-
В глубокую сковороду добавляем сливочное масло и ставим на средний огонь. Когда масло растопится, добавляем туда нарезанный лук. Помешивая деревянной лопаткой, обжариваем ингредиент до прозрачного белого цвета. Внимание: лук не должен стать золотистым, поэтому внимательно следим за процессом, иначе ризотто не получится. -
Сразу после этого добавляем в сковороду кусочки говядины, хорошо перемешиваем и обжариваем еще 2-3 минуты. -
Далее добавляем в сковороду рис, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем деревянной лопаткой и обжариваем в течение 2-3 минут. - После этого вливаем в сковороду белое сухое вино, при этом постоянно помешивая. Продолжаем до тех пор, пока не исчезнет запах вина. Теперь разделяем куриный бульон на три части и добавляем в три этапа. Важно: бульон должен быть горячим, поэтому предварительно подогреваем его на плите и добавляем в сковороду с помощью черпака. После того как первая порция жидкости впитается в рис, добавляем вторую, затем – смесь сушеных перцев, и наконец – третью порцию бульона. Внимание: не забываем периодически перемешивать лопаткой.
В конце, когда блюдо полностью впитает оставшийся бульон, добавляем тертый пармезан, снова перемешиваем и выключаем плиту. Так рис не переварится, и ризотто станет изысканным на вкус. -
подаем ризотто с говядиной
С помощью деревянной лопатки или ложки перекладываем ризотто с говядиной на подходящую тарелку, украшаем по желанию свежей зеленью и подаем к обеденному столу.
Приятного вам аппетита!
– Для приготовления ризотто с говядиной можно использовать несколько сортов риса: Vialone Nano, Arborio или Carnaroli.
– Для приготовления блюда необходимо использовать несоленый куриный бульон, так как 1 чайной ложки соли в самом ризотто будет достаточно.
– В ризотто можно добавлять любой наваристый домашний бульон, приготовленный из мяса, на ваш вкус.