Рецепты салатов, которые смогут заменить "Оливье" на новогоднем столе

«Оливье» и «Крабовый салат» навсегда останутся фаворитами на новогоднем столе, частичкой ностальгии. Но не стоит обходить стороной рецепты и других не менее вкусных и ярких салатов, которые разнообразят новогоднее застолье и привнесут частичку чего-то нового. Тем более неиспробованных рецептов, которые смогут понравиться гостям, хватит на несколько лет вперед.

Салат «Суши»

350 гр. слабосоленой красной рыбы

200 гр. сливочного сыра

90 гр. риса

3 листа водорослей нори

1 огурец

25 мл рисового уксуса

¼ ст. л. сахара

¼ ч. л. соли

Рис тщательно промыть до прозрачности воды.
Отварить до готовности. При варке рис не перемешивать.
Соединить уксус, сахар, соль.
Добавить заправку в рис. Аккуратно перемешать. Остудить.
Рыбу нарезать средними кусочками или другой подходящей формы.
Огурец помыть. Обсушить. Нарезать по всей длине огурца тонкими пластинами.
Листы нори обрезать по размеру блюда, в котором будет подаваться салат.
Уложить один лист нори на тарелку.
Влажными руками распределить рис тонким слоем на водорослях нори.
Смазать рис слоем сливочного сыра.
Уложить слой огурца.
Уложить слой красной рыбы.
При желании можно добавить слой кунжута.
Повторить слои ещё два раза: водоросли нори, рис, сливочный сыр, огурец, красная рыба, кунжут.
Украсить салат по своему вкусу.
Убрать в холодильник на 30 минут.

Салат «Грибная поляна»

300 гр. маринованных грибов

200 гр. куриного филе отварного

200 гр. твердого сыра

100 гр. соленых огурцов

4 шт. картофелины среднего размера

1 шт. морковь

Майонез по вкусу

Соль по вкусу

Молотый перец по вкусу

Зелень по вкусу (петрушка, укроп, зеленый лук)

Картофель и морковь тщательно помыть. Отварить до готовности. Остудить. Почистить.
Куриную грудку промыть. Отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Нарезать мелким кубиком.
Зелень помыть. Обсушить. Порубить.
Глубокую миску с плоским дном застелить пищевой пленкой.
На дно уложить маринованные грибы шляпками вниз, так как салат в конце будет переворачиваться.
Между грибами уложить листики петрушки, имитируя кустики зеленой травы.
Поверх грибов уложить слой зелени.
Сеточкой нанести майонез.
Сыр натереть на мелкой терке. Выложить следующим слоем.
Сеточкой нанести майонез.
Отварную морковь натереть на мелкой терке. Уложить следующим слоем. Посолить. Поперчить.
Уложить слой курицы. Поперчить.
Соленые огурцы нарезать мелким кубиком. Уложить следующим слоем.
Отварной картофель натереть на крупной терке. Добавить 2 ст. л. майонеза. Посолить. Поперчить. При желании можно добавить немного мелко рубленного укропа. Перемешать.
Уложить картофель следующим слоем.
Накрыть сверху пищевой пленкой.
Убрать в холодильник лучше всего на ночь. Вынуть из холодильника за 2 часа до подачи.
Снять верхний слой пищевой пленки.
Накрыть плоской тарелкой, в которой будет подаваться салат.
Аккуратно перевернуть миску с салатом.
Снять пищевую пленку с грибов.

Салат «Хризантема» с чипсами

250 гр. копченой курицы

150 гр. кукурузы

150 гр. шампиньонов консервированных

4 яйца

Майонез по вкусу

Чипсы

Отварить яйца. Охладить. Почистить.
Копченую курицу отделить от костей. Снять кожу. Нарезать мелким кубиком.
На плоское блюдо уложить курицу.
Сеточкой нанести майонез.
Уложить слой кукурузы.
Сеточкой нанести майонез.
Если консервированные шампиньоны целые или крупного размера — нарезать небольшими пластинками.
Выложить слой шампиньонов.
Нанести сеточку майонеза.
Отделить белки от желтков.
Белки натереть на крупной терке. Уложить следующим слоем.
Нанести сеточку майонеза.
Желтки натереть на крупной терке. Уложить следующим слоем.
Картофельные чипсы рекомендуется брать ровной формы без повреждений и одинакового размера.
Украсить салат чипсами в виде цветка хризантемы.
Убрать в холодильник на 1 час.

Салат-рулет «Карнавал»

1 банка горбуши консервированной

3 картофелины среднего размера

3 яйца

3 шт. моркови

Майонез по вкусу

Зелень по вкусу

Соль по вкусу

Картофель и морковь тщательно помыть. Отварить до готовности. Остудить. Почистить.
Яйца отварить вкрутую. Остудить. Почистить.
Разделочную доску застелить пищевой пленкой.
Картофель натереть на мелкой терке. Разровнять на пищевой пленке формируя прямоугольник. Посолить.
Нанести сеточку майонеза.
Яйца натереть на крупной терке. Выложить следующим слоем.
Нанести сеточку майонеза.
Морковь натереть на мелкой терке. Уложить следующим слоем.
Горбушу вынуть из банки. Удалить крупные кости и кожу. Тщательно размять вилкой. Выложить следующим слоем.
Зелень помыть. Обсушить. Порубить. Уложить следующим слоем.
Аккуратно свернуть салат формируя рулет. Завернуть рулет в пищевую пленку.
Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Аккуратно снять пищевую пленку с рулета.
Нарезать рулет порционными кусочками.