в

Рецепт теста для пирожков по ГОСТу СССР. Без яиц, молока и с минимальным количеством муки

Рецепт теста для пирожков по ГОСТу СССР. Без яиц, молока и с минимальным количеством муки

Уникальность советской кулинарии заключается в том, что вкусные блюда готовились из простейшего и дешевого набора продуктов. А в результате получались блюда, достойные мишленовских ресторанов.

Про пирожки, которые в советское время продавались на каждом углу, до сих пор ходят легенды.

Беляши, с картошкой, капустой, яйцами и зеленым луком, повидлом — все были вкусные, без исключения.

А особенно вкусными пирожки делало тесто.

Далеко не у каждой хозяйки получалось такое вкусное, воздушное дрожжевое тесто.

Недавно я узнала рецепт и технологию приготовления того теста, как в СССР, а теперь хочу поделиться с Вами, читатели и подписчики моего канала КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ.

Уникальность советского теста на пирожки

Рецепт теста — на удивление прост, оно замешивается на воде. А главная хитрость пышности теста заключается в том, что в него не нужно класть много муки.

Оно должно быть практически полужидким.

Критерием того, что муки уже достаточно считалось то, что тесто переставало протекать сквозь пальцы. Значит достигнута нужная консистенция.

Даже в процессе формирования пирожков, муку на стол не сыпали, а поверхность стола и руки смазывали маслом растительным. Масло всегда было подсолнечное, с ярко выраженным ароматом подсолнечных семечек.

Перед тем, как приступать к лепке пирожков, тесто обязательно должно было подняться два или даже три раза.

Прежде, чем продолжить хочу порекомендовать к просмотру видео рецепт со своего канала на ютуб:

Скумбрию готовлю новым способом: без грязной посуды, без уксуса, без воды и сахара

Буду признательна за лайк, комментарий и подписку на канал КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ на ютуб.

***

Итак, ловите рецепт того самого теста:

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 1 кг;
  • Вода теплая — 600 мл;
  • Масло растительное — 70 мл;
  • Сахар — 70 грамм;
  • Соль — 20 грамм;
  • Дрожжи натуральные — 30 грамм. Сегодня их можно заменить на пакетик быстродействующих.

Рецепт теста для пирожков по ГОСТу СССР. Без яиц, молока и с минимальным количеством муки

Нюансы приготовления

Необходимо помнить про то, что тесто должно оставаться липковатым и очень мягким. Оно и должно липнуть к рукам или к поверхности стола. В ином случае, пирожки получатся недостаточно пышными.

Шаг первый

В теплой воде необходимо растворить сахар и дрожжи. После добавить немного муки и перемешать. Получится опара.

Ее следует поставить в теплое место и подождать примерно минут 20, дрожжи должны начать "работать", об этом скажут появившиеся пузырьки.

Шаг второй

Муку следует просеять, а затем добавить в нее соль и перемешать.

Шаг третий

Соединить муку и опару, добавив немного растительного масла. Замесить тесто. В конце добавить остатки масла.

Шаг четвертый

сначала тесто нужно месить ложкой, а потом руками. Вымешивать тесто нужно до однородности не менее 10 — 15 минут.

Шаг пятый

Пусть тесто липнет к рукам, так и должно быть. Осталось накрыть тесто и оставить его подниматься в теплом месте.

Повторюсь, тесто должно подняться два — три раза.

То есть после того, как тесто поднялось в первый раз, нужно его перемешать. накрыть и снова дать постоять — подняться.

Рецепт теста для пирожков по ГОСТу СССР. Без яиц, молока и с минимальным количеством муки

Начинки под это тесто на пирожки могут быть совершенно разными, как мясными, рыбными, с овощами, яйцами и луком, а так же сладкими.

Советские пирожки редко пекли в духовке, чаще всего жарили в большом количестве масла.

Приятного аппетита!

***

Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.

Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках

#будемкашеваритьвместе

Источник: zen.yandex.ru

Присоединяйтесь к нам в Google News, чтобы быть в курсе последних новостей
Love
Haha
Wow
Sad
Angry
Вы отреагировали на "Рецепт теста для пирожков по ГОСТу СССР. Без яи..." Только что