Мы предлагаем самый простой рецепт соления чёрных груздей.
Ингредиенты Порции: –+6
- Грузди (Черные грузди) 2 кг.
- Соль 100 г.
- Зелень (в нашем рецепте укроп) по вкусу
- Чеснок по вкусу
- Вода (если потребуется) 1 литр
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
720 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Рецепт соления чёрных груздей
- Прежде чем начать засолку чёрных груздей, грибы нужно правильно подготовить. Поскольку чёрный груздь имеет свойство горчить из-за своего молочка, мы должны почистить наружную часть шляпки гриба и вымочить его в подсоленной воде в течении 3-х суток, сливая и меняя воду примерно каждые 2-3 часа.
- Для быстрого устранения горечи допускается варка грибов 1 час. По прошествии 3-х суток приступаем непосредственно к засолке. Выбираем эмалированную, нержавеющую, стеклянную или деревянную ёмкость. На дно ёмкости выстилаем мелко нарезанный укроп и чеснок. Затем выкладываем грузди равномерно и ножками вверх. Солим наш первый слой и так повторяем до конца. После того, как все грибы уложены в ёмкость, слегка прижимаем их руками, чтобы проверить наличие уровня естественного рассола (рассол должен покрывать грузди полностью).
- Если естественного рассола недостаточно, то необходимо подготовить дополнительно рассол из расчёта 100 г. соли на литр воды. Этим рассолом заливаем наши грузди так, чтобы он полностью их покрыл. Накрываем марлей и ставим под гнёт на несколько недель в тёмное и прохладное место. В таком состоянии и при правильном хранении грузди могут находиться очень долго и радовать вас даже на новогоднем столе в виде закуски с майонезом. Приятного аппетита!
Источник: www.tvcook.ru