Салат, состоящий из рукколы и моцареллы с медово-горчичной заправкой, станет прекрасным дополнением к вашему столу. Уникальное сочетание свежих овощей и пикантного соуса придаёт блюду особую выразительность, а простота его приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров.
История блюда
Салат с рукколой и моцареллой пользуется популярностью благодаря своей свежести и разнообразию вкусов. Это блюдо черпает вдохновение из средиземноморской кухни, где подача салатов с сыром и ароматными заправками является распространённой практикой. [Источники: Larousse Gastronomique, Culinary Institute]
Возможные заменители
vegan: Замените моцареллу на сыр из кешью и используйте кленовый сироп вместо мёда.
glutenFree: Применяйте безглютеновые крутоны, если вы их добавляете.
keto: Уменьшите количество меда и увеличьте количество оливкового масла для кетогенной диеты.
Полезные советы от шефа
- Используйте козий сыр в качестве альтернативы для добавления остроты.
- Добавьте свежемолотый чёрный перец непосредственно перед подачей для усиления аромата.
- Для более насыщенного вкуса оставьте нарезанные овощи на 10 минут в холодильнике перед заправкой.
Частые ошибки
- Не промокать овощи – излишняя влага может сделать салат водянистым.
- Использование слишком мягкой моцареллы – выбирайте молодой сыр для лучшей текстуры.
- Перемешивание салата слишком заранее – заправляйте его непосредственно перед подачей.
Подача и сервировка
Подавайте салат охлаждённым в качестве лёгкой закуски или гарнира к основному блюду. Украсьте кедровыми орешками или крутонами.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 150 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить салат заранее?
Да, ингредиенты можно подготовить заранее, однако заправлять салат лучше непосредственно перед подачей, чтобы избежать избыточной влажности.
Ингредиенты Порции: –+4
- Помидоры 3-4 шт.
- Огурцы 1-2 шт.
- Руккола 100 гр.
- Сыр Моцарелла 200 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Кедровые орехи для оформления
- Мёд светлый 1 ст. л.
- Горчица 1 ст. л.
- Сок лимона 1 ст. л.
- Масло оливковое 3 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Перец красный острый молотый по вкусу
На 100 гр готового блюда. Калории: 420 ккал Белки: 12 г Жиры: 32 г Углеводы: 22 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
20 мин.
Как приготовить рецепт Рецепт: Салат с рукколой и моцареллой с медово-горчичной заправкой
-
Для начала тщательно промойте все овощи и обсушите их бумажными салфетками. Подготовьте разделочную доску и острый нож. -
Нарежьте помидоры на кусочки, огурцы – кружочками или четвертинками, а лук – мелко нашинкуйте. Если вам не нравится горечь лука, ошпарьте его кипятком. -
Возьмите моцареллу. Если она в виде шариков, оставьте так. Если в блоках, нарежьте небольшими кусочками. -
Для соуса смешайте в глубокой тарелке горчицу, лимонный сок, мёд и оливковое масло. Добавьте соль и перцы. Хорошо перемешайте с помощью венчика или вилки. -
Соберите салат, укладывая рукколу, нарезанные овощи и моцареллу в салатник. Полейте заправкой и тщательно перемешайте. -
Перед подачей охладите салат в холодильнике или подавайте при комнатной температуре. Украсьте кедровыми орехами или крутонами по желанию.
– — Лучше использовать дижонскую горчицу, а масло брать именно оливковое — это придаст соусу и салату дополнительный вкусовой оттенок.
– — Отлично подойдут для салата помидоры-черри.
– — Можно добавить больше зелени — укропа, петрушки, кинзы, мяты или базилика.
– — Заправить салат можно и обычным растительным маслом — это более повседневный вариант. Необычный вкус также получается при смешивании оливкового масла с бальзамическим уксусом или с лимонным соком.
– — Салат не пострадает, если Вы решите изменить пропорции ингредиентов.