Рагу овощное с мясом – это одно из самых полезных и питательных блюд. Простое в приготовлении блюдо порадует вас не только своим вкусом, но и насыщенным ароматом. Ведь овощи, взаимодействуя с мясом в процессе готовки, придают ему особый уникальный насыщенный вкус. Более того, рагу содержит значительное количество витаминов и минералов, необходимых нашему организму.
Ингредиенты Порции: –+5
- Говядина вырезка 900-1150 грамм
- Картофель 900-1150 грамм
- Стручковая фасоль 450-675 грамм
- Морковь 3 штуки
- Помидоры 2-3 штуки
- Лук репчатый (–1 штука)
- Укроп 1 пучок
- Соль по вкусу
- Паприка молотая (Специя) по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Растительное масло для жарки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
2 час. 30 мин.
Как приготовить рецепт Рагу овощное с мясом
-
подготавливаем картофель
С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и тщательно промываем его под проточной водой. Затем помещаем ингредиент на разделочную доску и, используя тот же острый инструмент, нарезаем корнеплоды вдоль, а затем поперек на средние кусочки. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее на средний огонь. Как только масло хорошо нагреется, добавляем в ёмкость с помощью столовой ложки картофель. Обжариваем кусочки картофеля со всех сторон в течение 4–6 минут, постоянно переворачивая их деревянной лопаткой. Затем немного солим и перекладываем наш овощной ингредиент в отдельную миску.
-
подготавливаем лук
Лук очищаем от шелухи с помощью ножа и затем хорошо промываем под струей воды. Перекладываем на разделочную доску и тем же острым инструментом разрезаем ингредиент на две половинки, а потом каждую из них нарезаем полукольцами и помещаем в отдельную тарелку.
-
подготавливаем морковь
Морковь очищаем от кожуры с помощью ножа и тщательно промываем под проточной водой. Затем помещаем ингредиент на разделочную доску и, используя тот же острый предмет, нарезаем вдоль, а затем поперек на небольшие кусочки. Перекладываем нарезанную морковь в отдельную ёмкость.
-
подготавливаем помидоры
-
С помощью ножа делаем надрезы на кожице овоща крест-накрест с одной стороны и опускаем помидоры в кастрюлю с кипящей водой на 15-20 секунд. После этого, с помощью шумовки, извлекаем овощи из ёмкости и помещаем в чистую тарелку. Когда помидоры остынут, снимаем с них шкурку. - Перекладываем очищенные овощи в чашу блендера и измельчаем их на средней скорости до получения однородной жидкой массы.
-
подготавливаем укроп
Зелень укропа промываем под проточной водой, слегка стряхиваем с неё лишнюю влагу и затем помещаем на разделочную доску. С помощью ножа мелко нарезаем укроп и перекладываем в отдельную тарелку.
-
готовим овощную заправку
-
На среднем огне ставим сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда масло нагреется, добавляем в ёмкость полукольца лука. Тушим луковый ингредиент, постоянно помешивая деревянной лопаткой. -
Когда лук хорошо потушится и станет мягким, добавляем в сковороду кусочки моркови и, продолжая перемешивать, тушим их еще 4–6 минут. Морковь, как и лук, не жарим до золотистого цвета, она должна просто хорошо потушиться и стать мягкой. Затем в эту ёмкость вливаем из чаши блендера свежее томатное пюре и снова, помешивая овощные компоненты деревянной лопаткой, продолжаем тушить на среднем огне в течение 15–20 минут. - По истечении этого времени добавляем в овощную заправку измельчённую зелень укропа и слегка солим.
-
подготавливаем стручковую фасоль
Стручки фасоли тщательно промываем под проточной водой и помещаем на разделочную доску. С помощью ножа срезаем хвостики и нарезаем овощ на равные по длине кусочки. Затем перекладываем фасоль в отдельную миску.
-
подготавливаем мясо
Говядину промываем под холодной проточной водой, помещаем на бумажное полотенце и промокаем, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем перекладываем мясо на разделочную доску и при необходимости срезаем пленку, жилы и кости. Нарезаем говядину сначала вдоль, а потом поперек волокон так, чтобы кусочки были одинаковыми, 2,5–3 сантиметра каждый. Внимание: так как мясо готовится значительно медленнее картофеля, чтобы мясной ингредиент успел хорошо потушиться, а картофель не разварился, нарезаем говядину так, чтобы её кусочки были по размеру не больше картофельных. Мясо слегка солим и перчим, хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки.
-
обжариваем мясо
-
Перекладываем кусочки мяса в разогретую сковороду с растительным маслом с помощью того же столового инструмента. Периодически помешивая деревянной лопаткой, обжариваем его на среднем огне до образования коричневой корочки. Жарить кусочки говядины нужно в течение 20–25 минут, но не дольше, чтобы мясо не пересушилось. - Затем с помощью столовой ложки перекладываем говядину и выделившийся во время жарки сок в чугунный казанок.
-
готовим рагу овощное с мясом
-
Казанок с мясным ингредиентом ставим на маленький огонь и добавляем к нему стручковую фасоль. -
Сверху на овощи выкладываем слегка обжаренный картофель и с помощью столовой ложки равномерно распределяем его по всей поверхности фасоли. - Заливаем наши ингредиенты овощной заправкой, добавляем паприку, солим и перчим по вкусу. Внимание: не переусердствуйте с солью и черным перцем, так как эти специи мы уже добавляли в мясо и картофель. Накрываем ёмкость с овощным рагу и мясом крышкой и тушим на маленьком огне в течение 20–25 минут. Готовность блюда можно проверить с помощью вилки: если проткнув кусочек мяса, оно будет мягким, значит блюдо готово.
-
подаем рагу овощное с мясом
Перекладываем рагу овощное с мясом в глубокую тарелку и подаем горячим на стол. Наше блюдо уникально тем, что гарнир к нему не требуется, так как оно само по себе является и гарниром, и мясным блюдом. Также не испортят наше блюдо свежие овощи: огурцы, помидоры, молодой зеленый лук и зелень петрушки. Наслаждайтесь! Приятного вам аппетита!
– – В наше блюдо можно также добавить жареные грибы. Они только улучшат вкусовые качества овощного рагу с мясом.
– – Свежие помидоры можно заменить томатным соком или томатной пастой.
– – Если у вас нет блендера, не расстраивайтесь, так как этот кухонный прибор можно заменить обычной мясорубкой с мелкой решеткой, измельчив на ней помидоры.
– – Для более яркого аромата в блюдо можно добавить и другие специи по вашему вкусу.