Вкусно и полезно
Запеканка — это тот уникальный вид блюда, который сочетает в себе комфортную еду, минимальные усилия и возможность использовать остатки продуктов без значительных затрат времени. Блюдо получается сытным, а вариантов приготовления — бесчисленное множество: можно экспериментировать с овощами, крупами, пастой, рыбой или сыром — и каждый раз получается нечто оригинальное. Шеф-повар Ирина Коган предложила пять рецептов, которые прекрасно держат форму, подходят даже для торжественного стола и готовятся быстро и просто.
Картофельная запеканка с лососем и шпинатом
Ингредиенты:
Картофель — 600 г.
Лосось — 300 г.
Свежий шпинат — 150 г.
Сливки 20–30% — 200 мл.
Твердый сыр — 120 г.
Чеснок — 2 зубчика.
Соль — по вкусу.
Перец — по вкусу.
Приготовление:
Отварите картофель до полумягкости и нарежьте тонкими кружками. Лосось нарежьте небольшими кусочками. Шпинат немного припустите на сковороде, чтобы он уменьшился в объеме. В форме уложите слоями картофель, лосось и шпинат, повторите процесс. Смешайте сливки с измельченным чесноком, солью и перцем, залейте полученной смесью форму. Посыпьте тертым сыром. Запекайте 30–35 минут при температуре 180°С до получения аппетитной золотистой корочки.
Запеканка из булгура с овощами и моцареллой
Ингредиенты:
Булгур — 1 стакан.
Кабачок — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Моцарелла — 150 г.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу.
Паприка — по вкусу.
Приготовление:
Отварите булгур до готовности. Овощи нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте. В форме объедините булгур с овощами, добавьте соль и паприку. Сверху разместите кусочки моцареллы. Полейте оливковым маслом и запекайте 20–25 минут при 180°С, пока сыр не расплавится и не покроется легкой корочкой.
Тыквенная запеканка с рикоттой и кедровыми орешками
Ингредиенты:
Тыква — 500 г.
Рикотта — 200 г.
Яйца — 2 шт.
Кедровые орехи — 2 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Корица — по вкусу.
Щепотка соли — по вкусу.
Приготовление:
Запеките или отварите тыкву до мягкости, затем разомните в пюре. Добавьте рикотту, яйца, мед, корицу и немного соли. Хорошо перемешайте до однородного состояния. Переложите в форму, разровняйте и посыпьте кедровыми орехами. Запекайте 30 минут при 180°С, пока поверхность не станет плотной и ароматной.
Куриная запеканка с брокколи и сыром чеддер
Ингредиенты:
Куриное филе — 400 г.
Брокколи — 300 г.
Сыр чеддер — 150 г.
Сливки — 150 мл.
Яйца — 2 шт.
Горчица — 1 ч. л.
Соль — по вкусу.
Перец — по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте филе на небольшие кусочки и слегка обжарьте. Брокколи разделите на соцветия и бланшируйте 2–3 минуты. Выложите курицу и брокколи в форму. Смешайте яйца, сливки, горчицу, соль и перец, залейте полученной смесью форму. Посыпьте тертым чеддером. Запекайте 30 минут при 180°С, пока верх не подрумянится.
Запеканка из пасты с грибами и пармезаном
Ингредиенты:
Паста (пенне или фарфалле) — 250 г.
Шампиньоны — 300 г.
Лук — 1 шт.
Сливки — 200 мл.
Пармезан — 100 г.
Мускатный орех — щепотка.
Соль — по вкусу.
Перец — по вкусу.
Приготовление:
Отварите пасту до состояния аль денте. Грибы и лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте пасту с обжаренными грибами, добавьте сливки, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Переложите в форму и посыпьте пармезаном. Запекайте 20–25 минут при 180°С до появления нежной корочки.