Этот постный суп с грибами обладает удивительной легкостью и нежностью. Погрузитесь в его аромат, прикоснитесь ложкой к губам и насладитесь замечательным, утонченным вкусом. Вероятно, у вас появится улыбка на лице, когда вы будете наслаждаться этим горячим первым блюдом и размышлять о его сладком букете. Готовить аппетитно в дни «Великого поста» совсем несложно, важно лишь знать несколько небольших кулинарных секретов!
Ингредиенты Порции: –+8
- Ингредиенты для приготовления постного супа с грибами:
- Картофель 4 – 5 штук (средний)
- Грибы Шампиньоны 500 грамм
- Морковь 2 штуки (большие)
- Лук репчатый 1 штука
- Вода 6 стаканов
- Мука (пшеничная) 2 столовые ложки
- Растительное масло 5 столовых ложек
- Укроп 3 – 4 стебля
- Петрушка (свежая) 3 – 4 стебля
- Соль 1 чайная ложка или по вкусу
- Специи:
- Лавровый лист 2 – 3 штуки
- Перец черный молотый по вкусу
- Перец душистый молотый (5 г) по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
45 мин.
Как приготовить рецепт Постный суп с грибами
-
подготавливаем ингредиенты
-
Очистите картофель, морковь и лук от кожуры, аккуратно срезая её острым ножом. У грибов убираем корешки и промываем овощи вместе со свежими зелеными укропом и петрушкой под холодной проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. Струсим зелень над раковиной от излишков влаги, кладем на разделочную доску, мелко шинкуем и перекладываем на тарелку. -
Остальные овощи высушиваем бумажными полотенцами, поочередно выкладываем на разделочную доску и нарезаем: картофель кубиками размером до 2 – 2,5 сантиметров, морковь тонкими кругами толщиной до 3 миллиметров, лук кубиками размером до 1 сантиметра. - Грибы нарезаем ломтиками толщиной от 5 до 6 миллиметров. Размещаем нарезанные ингредиенты по отдельным глубоким тарелкам, а картофель помещаем в глубокую миску и сразу заливаем его водой так, чтобы он полностью погрузился в жидкость, чтобы картофель не потемнел до начала приготовления супа. Также кладем на стол соль, лавровый лист и 2 вида перца: черный и душистый.
-
варим суп
Берем кастрюлю с высокими бортиками и ставим её на плиту, включенную на средний огонь. Наливаем в емкость 2 столовые ложки растительного масла и немного разогреваем. Затем добавляем нарезанный лук и обжариваем, помешивая деревянной лопаткой, в течение 2 – 3 минут до прозрачности и легкой золотистости. Далее добавляем морковь, нарезанную кольцами, и обжариваем обе овощи еще 2 – 3 минуты, интенсивно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. После того как овощи достигнут нужной консистенции, вливаем в емкость необходимое количество чистой дистиллированной воды, используя мерный стакан. Доводим жидкость до кипения. Затем сливаем воду с картофеля и добавляем его к остальным ингредиентам в кастрюлю, вместе с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Варим составляющие супа в течение 20 — 25 минут, картофель должен быть мягким, но не разваренным.
-
тушим грибы
-
Пока картофель с овощами варится, подготавливаем грибы. Включаем на среднем огне соседнюю конфорку и ставим на неё сковороду с 3 столовыми ложками растительного масла. Когда масло нагреется, добавляем нарезанные грибы и тушим их, помешивая деревянной лопаткой в течение 5 – 7 минут до полуготовности. - За это время из грибов выпарится лишняя влага, они немного уменьшатся в объеме и приобретут нежный кремовый цвет. Сильно зажаривать шампиньоны не стоит! Через 5 – 7 минут активной обжарки добавляем к грибам 2 столовые ложки муки, перемешиваем ингредиенты лопаткой и перекладываем грибную массу в кастрюлю с варящимися овощами.
-
доводим суп до полной готовности
Через 20 – 25 минут все ингредиенты супа будут полностью готовы, теперь для того чтобы первое горячее блюдо не было пресным, добавляем в кастрюлю лавровый лист, соль и 2 вида измельченного перца: черный и душистый. Провариваем суп еще 2 – 3 минуты до лёгкого загустения, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем горячему настояться 7 – 10 минут. Затем с помощью половника разливаем суп по глубоким тарелкам и подаем к обеду.
-
подаем постный суп с грибами
Постный суп с грибами подается горячим как первое горячее блюдо на обеденном столе. Его можно дополнить постным майонезом на основе яблок, сои или крахмала. Наслаждаться этой вкуснятиной вдвойне приятно с постным хлебом, булочками или постным миндальным сыром. Готовить вкусно в постные дни не сложно, наслаждайтесь! Приятного аппетита!
– – Вместо шампиньонов можно использовать любые другие свежие, съедобные грибы, например лисички, маслята, дождевики, рыжики, сыроежки, трюфели и многие другие.
– – Специи и травы, указанные в данном рецепте, можно дополнить любыми другими, которые подходят для приготовления горячих первых блюд, например чабер, шалфей, лимонник, карри, красный перец.
– – Этот вид супа можно варить на овощном бульоне.
– – Если вы приобрели не парниковые грибы, а собрали урожай в лесу, тогда во время чистки следует удалить со старых и перезревших грибов спороносную часть, она содержит большое количество алкалоидов, которые очень вредны для человеческого организма.