В продукте масса ценных свойств
Блюда с красной икрой — практически неотъемлемая часть новогоднего стола. Это не только вкусный продукт, но еще и очень полезный. К тому же икра усваивается организмом на 95%. Поэтому даже несмотря на высокую цену в этом году на этот деликатес, точно стоит его купить. О плюсах красной икры нам рассказал врач-токсиколог, к. м. н. Михаил Кутушов.
Польза красной икры
Красная икра — ценный продукт питания, богатый легкоусвояемым белком, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами и минералами, обладает рядом полезных свойств, определяющих ее высокую пищевую ценность. «Богатый состав икры обуславливает ее благотворное влияние на организм: она улучшает работы сердечно-сосудистой системы, благодаря содержанию омега−3 жирных кислот, способствующих снижению уровня холестерина и укреплению сосудистой стенки», — рассказывает наш эксперт.
Кроме того, витамины группы В, а также витамины А, D и Е, входящие в состав икры, укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи и волос, способствуют нормализации обмена веществ. Минералы, такие как йод, железо и фосфор, играют важную роль в функционировании щитовидной железы, кроветворной системы и нервной системы.
Икра какой рыбы полезнее всего
Наиболее полезной с точки зрения пищевой ценности считаются виды икры, получаемые из лососевых рыб — кеты, горбуши, нерки. Врач: «Их икра отличается большим содержанием полезных веществ, приятным вкусом и текстурой. Однако важно понимать, что качество икры зависит от множества факторов, включая условия вылова и обработки рыбы. Поэтому предпочтительнее приобретать ее из проверенных источников, с соответствующими сертификатами качества».
Кому нельзя употреблять красную икру
Несмотря на неоспоримую пользу, красная икра, как и любой продукт питания, может иметь противопоказания. По словам нашего эксперта, из-за высокого содержания соли и пуринов, ее употребление следует ограничить людям, страдающим такими недугами, как:
— заболевания почек,
— гипертония,
— подагра,
— заболевания желудочно-кишечного тракта,
— аллергия.
В случае возникновения каких-либо негативных реакций после употребления икры необходимо проконсультироваться с врачом.
Как правильно хранить
Правильное хранение икры — залог сохранения ее полезных свойств и вкусовых качеств. Как отмечает наш эксперт, продукт, приобретенный в герметичной упаковке, должен храниться в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. «Срок хранения обычно указан на упаковке, но не следует превышать его. Замораживать икру не рекомендуется, так как это может привести к изменению ее текстуры и снижению вкусовых качеств. Размораживание также негативно влияет на полезные свойства продукта», — советует специалист.
С чем лучше всего есть икру
Красная икра сочетается со множеством продуктов, что открывает широкие возможности для кулинарного творчества. Классическое сочетание — икра с маслом, черным хлебом, отлично дополняет блюда из яиц и овощей. Врач: «Икру можно использовать в качестве начинки для блинчиков, тарталеток, добавлять в салаты и закуски. Важно помнить, что избыточное количество соли в икре требует внимательного подбора других компонентов блюда, чтобы не перегрузить его натрием».