Сборник сдобной выпечки: булочки и пирожки. Нежные и ароматные дрожжевые изделия с различными начинками. Хрустящие булочки с корицей и изюмом, мягкие пирожки с капустой и мясом, сладкие пирожки с яблоками и творогом. Изысканный выбор для поклонников настоящей домашней выпечки.
Ингредиенты Порции: –+1
- Яблоки в тесте.
- Яблоки 6 шт.
- Масло сливочное 130 гр.
- Сметана 130 мл.
- Сахар 70 гр.
- Мука 200 гр
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
- Белки куриного яйца 1-2 шт.
- Сахар 50 гр.
- Пирожки с творогом.
- Молоко 250 мл.
- Масло сливочное 160 гр.
- Сахар 3 ст.л.
- Соль 1.5 ч.л.
- Дрожжи сухие 9 гр.
- Мука 550 гр.
- Творог 300 гр.
- Ванилин
- Куринные яйца 1 шт.
- Цветок из сдобнного теста.
- Мука 350 гр.
- Молоко 150 мл
- Дрожжи сухие 11 гр.
- Куринные яйца 1 шт
- Сахар 3 ст.л
- Соль 1 ч.л
- Масло сливочное 50 гр.
- Куринные яйца 1 шт
- Молоко 1 ст.л
- Булочки синнабоны со сметанной заливкой.
- Мука 450-500 гр.
- Дрожжи сухие 10 гр.
- Молоко 250 мл.
- Сахар 100 гр.
- Масло сливочное 50 гр.
- Растительное масло 40 гр.
- Куринные яйца 2-3 шт.
- Соль ½ ч.л.
- Творог 500 гр.
- Сахар 5 ст.л.
- Крупа манная 2 ст.л.
- Куринные яйца 1 шт.
- Сметана (20 %) 200 гр.
- Сахарная пудра 50-100 гр.
- Пирожки с абрикосами, рисом и яйцом.
- Молоко 250 мл.
- Сахар 1 ч.л.
- Дрожжи сухие 8 гр.
- Мука 60 гр.
- Мука 500 гр.
- Сахар 30 гр.
- Куринные яйца 2 шт.
- Растительное масло 30 мл.
- Масло сливочное 50 гр.
- Соль ½ ч.л.
- Ванилин
- Абрикосы 250 гр.
- Сахар 3 ст.л.
- Крахмал 1 ст.л.
- Вода 1-2 ст.л.
- Рис ½ ст.
- Куринные яйца 3 шт.
- Зеленый лук по вкусу
- Майонез 1-2 ст.л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 30 мин.
Как приготовить рецепт Сборник сдобной выпечки: булочки и пирожки
-
Рецепт № 1: Яблоки в тесте.
В растопленное сливочное масло добавляем сметану, сахар 70 г, ванилин, тщательно перемешиваем, затем в муку добавляем разрыхлитель и через сито вводим в жидкое тесто. Хорошо перемешиваем, затем выкладываем на стол и замешиваем тесто руками. Оно должно быть упругим и не прилипать к рукам. Убираем в холодильник на один час.
Тем временем очищаем яблоки от кожицы, разрезаем на две части и удаляем семена. Можно сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
В небольшой миске насыпаем сахар 50 г, а также подготавливаем белок, слегка его взбив вилкой или венчиком.
Тесто раскатываем в жгут, делим на 12 равных частей, из каждого кусочка формируем ровный колобок и раскатываем в тонкий круг. Яблоко обваливаем в сахаре, кладем на середину раскатанного теста и формируем булочку, поднимая края теста к центру. Обмакиваем одну выпуклую сторону булочки сначала в белок, затем в сахар и выкладываем на подготовленный противень, предварительно застеленный пергаментом. Выпекаем в разогретой духовке около 30-35 минут до золотистого цвета булочек.
Приятного чаепития с замечательными, вкусными и сладкими яблоками в тесте. Булочки можно подавать с медом!
-
Рецепт № 2: Пирожки с творогом.
В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи, соль, растопленное сливочное масло, перемешиваем, затем постепенно вводим просеянную муку, замешивая тесто.
Тесто должно получиться мягким, не слишком забитым мукой, но и не прилипать к рукам.
Сразу же раскатываем в жгут и нарезаем на одинаковые кусочки, каждый из которых формируем в шарик.
Шарик раскатываем, в середину кладем ложку начинки, у меня творог с сахаром и ванилью, формируем пирожок.
Выкладываем на смазанный маслом противень и сверху смазываем пирожки яйцом с добавлением ложки молока или просто желтком.
Отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут, выпекаем на среднем огне.
Пирожки получаются невероятно вкусными, тесто словно слоится!
-
Рецепт № 3: Цветок из сдобнного теста.
Дрожжи смешиваем с сахаром, добавляем теплое молоко и оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
В просеянную муку добавляем соль, яйцо, ванилин и активированные дрожжи, замешиваем тесто, затем добавляем растопленное сливочное масло (не горячее), замешиваем тесто около 10 минут, при необходимости добавляем пару ложек муки. Тесто должно быть мягким, воздушным и не прилипать к рукам. Оставляем тесто увеличиться в два-три раза в теплом месте без сквозняков на 1-2 часа.
Тесто делим на 4 части, каждую часть раскатываем в жгут и делим на равные части, у меня получилось 20 штук. Из каждого кусочка формируем колобок, раскатываем его, кладем в центр на противень, застеленный пергаментом, вокруг которого будем формировать цветок.
Каждый колобок раскатываем, делаем надрез от середины, немного отступив в сторону, формируя лепесток в виде спирали.
На противне формируем цветок и, накрыв полотенцем, даем булочкам подойти еще раз в течение 30 минут.
Затем смазываем булочки яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой молока. Отправляем в разогретую духовку на 15-20 минут, следим, чтобы низ булочек также зарумянился.
-
Рецепт № 4: Булочки синнабоны со сметанной заливкой.
В теплое молоко добавляем дрожжи, ложку сахара, две ложки муки, размешиваем и оставляем, чтобы подошла опара на 10 минут.
В глубокой миске хорошо взбиваем яйца с сахаром, добавляем подошедшую опару, соль, постепенно вводим немного муки, перемешиваем, затем добавляем сливочное и подсолнечное масло, ванилин. Муку вводим, хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комков. Выкладываем на стол и замешиваем руками, старайтесь не добавлять много муки, так как тесто должно быть воздушным, не забитым, слегка липнуть к рукам. Глубокую емкость слегка смазываем маслом, кладем тесто и оставляем увеличиться в 2-3 раза, примерно на 1 час.
Тем временем в творог вбиваем яйцо, добавляем сахар, ванилин, манную крупу или муку, хорошо перемешиваем.
Подошедшее тесто делим на две части. Раскатываем в пласт толщиной в 1 см, покрываем творогом и скатываем в рулет, хорошо защипываем края. Разрезаем на кусочки по 3 см, раскладываем на противень, застеленный пергаментом и смазанным маслом. Булочки смазываем желтком или яйцом с добавлением ложки молока.
Ставим в разогретую духовку на 20-30 минут.
Сметану смешиваем с сахарной пудрой. Готовые булочки горячими обильно смазываем сметанной заливкой и оставляем на 30 минут для пропитки. Завитушки готовы!
-
Рецепт № 5: Пирожки с абрикосами, а также с рисом и яйцом.
Готовим опару: в теплое молоко добавляем ложку сахара, дрожжи, муку, перемешиваем и оставляем на 40 минут.
По истечении этого времени в опару добавляем яйца, сахар, соль, ванилин, тщательно перемешиваем и постепенно вводим муку, хорошо размешиваем венчиком, когда тесто станет очень густым, добавляем подсолнечное и растопленное сливочное масло. Постепенно добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто руками. Оно должно быть мягким, не прилипать к рукам, но и не быть забитым мукой. Долго замешивать тесто не нужно. Накрываем емкость с тестом полотенцем и отправляем в теплое место на два часа увеличиваться в объеме. За это время тесто нужно приминать 1-2 раза.
Готовим начинку из абрикосов: в очищенные абрикосы добавляем сахар и ставим на медленный огонь, даем покипеть несколько минут, добавляем крахмал, растворенный в воде, и снова доводим до кипения, после чего отставляем остывать.
Начинка из риса и яиц: отвариваем рис, промываем, добавляем рубленые яйца, зеленый лук, майонез.
Подошедшее тесто раскатываем в жгут и делим на равные части (получается около 16-18 штук), формируем пирожки, даем им подойти на противне еще 15-20 минут. Противень смазываем маслом или застилаем бумагой. Пирожки смазываем яйцом с добавлением ложки молока. Выпекаем в разогретой духовке примерно 15-20 минут. Домочадцев не придется звать, они уже прибегут на запах и будут караулить возле горячих пирожков! Приятного аппетита и всегда хорошего настроения!