Про советские котлеты ходили легенды. Их обожали и могли позволить купить себе все, начиная от школьников и, заканчивая пенсионерами. Почему же современные кулинары забыли секреты советских поваров? А может они про них даже не знали? Мне посчастливилось сдружиться с одним человеком, котоый в советское время не одно десятилетие проработал в советской столовой обычным поваром. Вот он и рассказал мне про то, как в те времена готовили легендарные котлеты. Оказывается в котлетах в большей степени присутсвовал хлеб, на килограмм прокрученного мяса добавляли 500 — 600 грамм черствого черного хлеба, размоченного в бульоне, молоке или в обычной воде. Как говорил мой приятель: "Котлеты должны лишь пахнуть мясом". * Фарш — 1 кг;* Хлеб черный – 500 — 600 грамм;* Бльон -500 мл (в фарш и в хлеб);* Лук репчатый — 2 головки;* Чеснок — 2 — 3 зубчика;* Соль и перец — по вкусу. Современные кулинары даже не вспоминают про хлеб, а потому в прокрученное мясо добавляют дешевые наполнители: соеПро советские котлеты ходили легенды. Их обожали и могли позволить купить себе все, начиная от школьников и, заканчивая пенсионерами. Почему же современные кулинары забыли секреты советских поваров? А может они про них даже не знали? Мне посчастливилось сдружиться с одним человеком, котоый в советское время не одно десятилетие проработал в советской столовой обычным поваром. Вот он и рассказал мне про то, как в те времена готовили легендарные котлеты. Оказывается в котлетах в большей степени присутсвовал хлеб, на килограмм прокрученного мяса добавляли 500 — 600 грамм черствого черного хлеба, размоченного в бульоне, молоке или в обычной воде. Как говорил мой приятель: "Котлеты должны лишь пахнуть мясом". * Фарш — 1 кг;
* Хлеб черный – 500 — 600 грамм;
* Бльон -500 мл (в фарш и в хлеб);
* Лук репчатый — 2 головки;
* Чеснок — 2 — 3 зубчика;
* Соль и перец — по вкусу. Современные кулинары даже не вспоминают про хлеб, а потому в прокрученное мясо добавляют дешевые наполнители: сое…Читать далее
Про советские котлеты ходили легенды. Их обожали и могли позволить купить себе все, начиная от школьников и, заканчивая пенсионерами.
Почему же современные кулинары забыли секреты советских поваров? А может они про них даже не знали?
Мне посчастливилось сдружиться с одним человеком, котоый в советское время не одно десятилетие проработал в советской столовой обычным поваром. Вот он и рассказал мне про то, как в те времена готовили легендарные котлеты.
Секрет советских котлет
Оказывается в котлетах в большей степени присутсвовал хлеб, на килограмм прокрученного мяса добавляли 500 — 600 грамм черствого черного хлеба, размоченного в бульоне, молоке или в обычной воде.
Как говорил мой приятель: "Котлеты должны лишь пахнуть мясом".
Ингредиенты
* Фарш — 1 кг;
* Хлеб черный – 500 — 600 грамм;
* Бльон -500 мл (в фарш и в хлеб);
* Лук репчатый — 2 головки;
* Чеснок — 2 — 3 зубчика;
* Соль и перец — по вкусу.
Непростительная ошибка современных кулинаров
Современные кулинары даже не вспоминают про хлеб, а потому в прокрученное мясо добавляют дешевые наполнители: соевый изолят, клетчатку, крахмал и воду с усилителями вкуса.
Они не понимают, что соя и растительный белок никогда не заменях самый обычный хлеб в фарше для котлет.
Вдь именно благодаря хлебу котлеты получаются нежными и сочными, а главное вкусными — легендарными, как в во времена СССР.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️