Отличный рецепт дрожжевых пирожков с мясом из мясного фарша, запеченных в духовке, которые приятно удивят своими превосходными вкусовыми качествами и непременно понравятся многим!
Ингредиенты Порции: –+12
- На рецепт приготовления
- Молоко 125 мл.
- Вода 125 мл.
- Сахар 1 ст.л.
- Дрожжи живые 18 гр.
- Соль ⅔ ч.л.
- Куриные яйца 1 шт.
- Растительное масло 1 ст.л.
- Масло сливочное 30 гр.
- Мука (Пшеничная) 450 гр.
- Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
- Для мясной начинки на пирожки:
- Фарш из свинины и говядины 500 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Растительное масло 2 ст.л.
- Соль ⅔ ч.л.
- Приправа «Хмели-Сунели» ½ ч.л.
- Смесь из перцев ⅓ ч.л.
- Кориандр семена ⅓ ч.л.
- Куриные яйца 1 шт.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 50 мин.
Как приготовить рецепт Пирожки с мясом из фарша в духовке
-
Приготовление продуктов
Подготавливаем необходимые ингредиенты со специями.
-
Приготовление опары
Вливаем в большую емкость 125 мл. молока, 125 мл. воды комнатной температуры, добавляем 1 ст.л. сахара и помещаем 18 гр. свежих прессованных дрожжей.
-
Добавляем муку
Из общей массы выкладываем в миску 3-4 ст.л. пшеничной муки, тщательно перемешиваем все компоненты и оставляем на 15-20 минут для активации дрожжей.
-
Добавляем куриное яйцо
В небольшую емкость разбиваем 1 куриное яйцо, добавляем 2/3 ч.л. соли и хорошо взбиваем венчиком до однородной консистенции, которую затем выливаем в миску с опарой и перемешиваем все ингредиенты.
-
Добавляем муку и разрыхлитель
В миску с опарой добавляем половину от 350 гр. заранее просеянной пшеничной муки, затем 1 ч.л. разрыхлителя и замешиваем тесто, тщательно перемешивая все ингредиенты.
-
Вымешиваем тесто
Высыпаем в общую миску оставшуюся муку и продолжаем вымешивать тесто руками.
-
Добавляем сливочное масло
В миску с тестом добавляем 30 гр. размягченного сливочного масла и тщательно продолжаем замешивать тесто руками в течение 10 минут.
-
Ставим тесто на расстойку
Смазываем тесто в емкости 1 ст.л. растительного масла и оставляем в теплом месте для расстойки на 1 час.
-
Приготовление начинки
Для начинки помещаем в разогретую сковороду 450-500 гр. смешанного мясного фарша из свинины и говядины и обжариваем на высоком огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
-
Добавляем репчатый лук
В сковороду с фаршем выкладываем мелко нарезанную 1 большую луковицу и обжариваем на высоком огне до прозрачности лука, постоянно помешивая.
-
Добавляем специи
При необходимости добавляем немного растительного масла, затем солим, добавляем 2/3 ч.л. соли, 1/2 ч.л. хмели-сунели, 1/3 ч.л. смеси перцев, 1/3 ч.л. кориандра и тщательно перемешиваем все компоненты.
-
Тушим фарш со специями
Накрываем сковороду крышкой и тушим фарш со специями на минимальном огне в течение 10 минут.
-
Добавляем в начинку яичный белок
Перекладываем фарш из сковороды в глубокую емкость и немного даем остыть, после чего добавляем хорошо взбитый белок от 1 куриного яйца и тщательно перемешиваем все компоненты.
-
Обминаем и делим тесто на части
Выкладываем тесто на стол, слегка смазанный растительным маслом, обминаем, а затем делим его на 12 равных частей.
-
Формируем колобки из теста
Из каждой части теста формируем колобки, которые выкладываем на стол, затем накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут для расстойки.
-
Формируем пирожки
После расстойки каждую колобок поочередно разминаем до лепешки и помещаем на них по одной столовой ложке готовой начинки из мясного фарша.
-
Хорошо защипываем края лепешек с начинкой и формируем пирожки, которые затем выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и оставляем на 10 минут. -
Выпечка пирожков
Расстоявшиеся пирожки смазываем взбитым с двумя столовыми ложками теплого молока яичным желтком, после чего помещаем противень в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем пирожки 15-20 минут.
-
Подача пирожков
По окончании времени достаем противень с готовыми мясными пирожками из духовки и выкладываем их на сервировочную тарелку.
-
Готовим вместе, готовим легко, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!
Для приготовления фарша я использую по 250 грамм мяса свинины и говядины, если свинина постная, увеличиваю пропорцию до 300 гр. свинины и 200 гр. говядины.
Смотрите внимательно мой пошаговый видеорецепт приготовления вкуснейших пирожков из дрожжевого теста с начинкой из смешанного мясного фарша в духовке.