Пирог «гости на пороге» — это именно тот рецепт, который будет полезен в ситуации, когда вдруг вам позвонили друзья и сообщили, что через пару часов они заглянут к вам в гости! Как поступить? Бежать в магазин за разными вкусностями – на это уже нет времени, ведь нужно что-то успеть приготовить. И тут на помощь приходит этот замечательный пирог, ведь все необходимые ингредиенты можно найти на вашей кухне!
Ингредиенты Порции: –+5
- Мука (пшеничная) 250 грамм
- Масло сливочное 12 столовых ложек
- Соль 1/4 чайной ложки
- Яблоки 7 штук
- Сахар 50 грамм
- Джем (абрикосовый) 100 грамм
- Сливки взбитые для подачи
- Вода 8 столовых ложек
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
3 час. 10 мин.
Как приготовить рецепт Пирог «гости на пороге»
-
подготавливаем сливочное масло
Выкладываем охлажденное сливочное масло на разделочную поверхность и нарезаем его на маленькие кубики с помощью острого ножа. Затем, с помощью столовой ложки, аккуратно помещаем сливочное масло в чистую сухую тарелку. Возвращаем его в холодильник, так как этот ингредиент должен оставаться холодным. Для приготовления пирога «гости на пороге» нам потребуется около 12 столовых ложек, что составляет 180-200 грамм.
-
готовим тесто
-
Итак, если у вас есть блендер, высыпаем в его чашу всю муку, добавляем 8 столовых ложек охлажденного сливочного масла и соль. Все тщательно взбиваем на средней скорости до получения однородной массы без комочков. Если блендера нет, не беда. Можно использовать глубокую миску с вилкой или ручным венчиком. В этом случае смешиваем все ингредиенты до однородности. Затем добавляем 8 столовых ложек холодной очищенной воды. Внимание: для этого лучше поставить воду в стакане в холодильник и охладить ее в течение 1-2 часов, чтобы подготовить ее заранее перед началом приготовления пирога. И снова все тщательно перемешиваем до однородной массы. Когда тесто станет упругим, формируем из него «колобок» и перекладываем (это для тех, кто использовал блендер) в миску. Оборачиваем емкость пленкой и ставим тесто в холодильник на 1 час для охлаждения и настаивания. - По истечении указанного времени достаем тесто из холодильника и выкладываем его на заранее подготовленный стол, посыпанный мукой. Раскатываем из тестового «колобка» круглый пласт диаметром примерно 33 сантиметра, если ваш круглой формы имеет диаметр около 28 сантиметров. Затем аккуратно переносим тестовый круг в форму и пальцами расправляем тесто, не забывая про борта. Внимание: если у вас форма другого размера, раскатываем тесто в нее, а края обрезаем ножом. После этого ставим противень с тестом обратно в холодильник охлаждаться на 1 час.
-
подготавливаем яблоки
-
Пока корж охлаждается, хорошо моем яблоки под проточной водой. Для этого рецепта подойдут яблоки любого сорта на ваш вкус, главное, чтобы они были твердыми, сочными и кисло-сладкими. Выкладываем яблоки на разделочную доску и поочередно снимаем с каждого фрукта кожуру ножом. Это сделает блюдо более нежным. - Затем разрезаем яблоки пополам и тем же ножом удаляем сердцевинки. Нарезаем каждую половину на тонкие дольки и аккуратно помещаем их в отдельную тарелку. Внимание: очень важно, чтобы половинки яблок остались целыми, даже будучи нарезанными. Для этого поддеваем их широким ножом и, придерживая рукой, перекладываем в другую посуду.
-
готовим пирог «гости на пороге»
-
Теперь, после времени, отведенного на охлаждение коржа, достаем его из холодильника и ставим на кухонный стол. В форме цветка выкладываем каждую дольку яблока на дно коржа, формируя лепестки. Всего должно получиться 5 лепестков из яблок. -
И теперь поверх лепестков укладываем оставшиеся дольки яблок, заполняя пустоты между ними. - Посыпаем получившуюся композицию сахаром с помощью ложки. Сразу же после этого распределяем по всей поверхности пирога оставшиеся кусочки сливочного масла. Отправляем блюдо в заранее разогретую духовку до температуры 190°С выпекаться в течение 60-70 минут до появления золотистой корочки.
-
подготавливаем джем
Пока пирог выпекается, займемся абрикосовым джемом. На самом деле, для придания аромата не обязательно использовать именно абрикосовый джем, подойдут также малиновый или клубничный, а также джем из любой ягоды. Главное, чтобы он пришелся по вкусу вам и вашим близким. Выливаем джем в небольшую кастрюлю и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая столовой ложкой, подогреваем его до тех пор, пока кусочки фруктов не размягчаться, а джем не начнет источать насыщенный аромат. Затем выключаем плиту и выливаем джем в сито, установленное над средней миской. Процеживаем его, помогая ложкой продавливать через мелкую сетку. Подготовленный абрикосовый джем откладываем в сторону до тех пор, пока пирог не будет готов.
-
подаем пирог «гости на пороге»
-
Когда пирог будет готов, выключаем духовку и достаем его. Пока выпечка горячая, обильно смазываем ее джемом, используя чайную ложку. Затем оставляем пирог «гости на пороге» остывать до комнатной температуры. - Перед подачей нарезаем пирог на небольшие кусочки, выкладываем их на сервировочное блюдо и подаем с взбитыми сливками или мороженым. Приятного вам аппетита!
– – Когда готовим тесто, холодную воду можно заменить водкой. Это улучшит консистенцию теста, и пирог получится еще более нежным и сочным.
– – Если у вас остались яблоки, которые вы уже нарезали, не расстраивайтесь. Из них можно сделать вкусные яблочные чипсы. Для этого посыпаем дольки корицей по вкусу и выкладываем их на противень. Выпекаем в духовке до тех пор, пока они не потемнеют и не станут хрустящими.
– – При приготовлении теста можно добавить по чайной ложечке корицы и сахара. Это сделает корж более ароматным и вкусным.