Печёные пирожки с картошкой — это сытное и легкое в приготовлении блюдо, которое идеально подходит для завтраков, ужинов или перекусов. В данном рецепте мы применяем опарное тесто, обеспечивающее лёгкость и воздушность.
История блюда
Пирожки с картофелем — одно из популярных блюд в русской кухне. Они известны благодаря простоте приготовления и своей универсальности как в горячем, так и в холодном варианте.
Возможные заменители
vegan: Для веганской версии используйте растительное молоко и масло, а вместо яиц — ягодный мусс или аквафабу.
glutenFree: Безглютеновую версию можно приготовить, заменив пшеничную муку на смесь безглютеновых мук.
keto: Для кето-версии используйте миндальную или кокосовую муку, которые содержат мало углеводов.
Полезные советы от шефа
- Дайте опаре подняться полностью, чтобы тесто стало необходимой воздушностью.
- Картошку можно отварить заранее, чтобы сократить время приготовления начинки.
- Добавляйте травы или специи в начинку для усиления аромата и вкуса.
Частые ошибки
- Не подогревайте молоко для опары слишком сильно, иначе дрожжи могут погибнуть.
- Если тесто не поднимается, возможно, дрожжи утратили активность — проверьте срок их годности.
- Не вымешивайте тесто слишком долго, иначе оно может стать резиновым и потерять воздушность.
Подача и сервировка
Пирожки можно подавать как основное блюдо или в качестве закуски, сочетая их с горячим чаем или молоком.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 20 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить начинку заранее?
Да, начинку можно сделать заранее и хранить в холодильнике до момента использования.
Ингредиенты Порции: –+10
- Мука (пшеничная) 320 гр.
- Дрожжи живые 10 гр.
- Молоко 120 мл.
- Куринные яйца 1 шт.
- Масло сливочное 30 гр.
- Соль ½ ч.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Растительное масло 2 ст.л.
- Картофель 5 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль (для начинки) по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
На 100 гр готового блюда. Калории: 250 ккал Белки: 5 г Жиры: 7 г Углеводы: 40 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
5 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Печёные пирожки с картофелем: пошаговый рецепт
-
Подогрейте 120 мл молока до теплого состояния (около 35-40°C). В миске соедините молоко с 10 гр. дрожжей и 1 ст. л. сахара, добавьте 160 гр. муки. Перемешайте до однородной массы. Оставьте опару в теплом месте на час, пока она не увеличится в объёме. -
В поднявшуюся опару добавьте 0.5 ч. л. соли, растопленное и охлажденное сливочное масло, 1 яйцо и оставшуюся муку (160 гр.). Замесите тесто, добавляя немного молока (до 80 мл), чтобы тесто стало гладким и эластичным. Переложите тесто в смазанную маслом миску, оставьте его в теплом месте, накрыв полотенцем, на 1,5 часа, периодически обминая. -
Тщательно промойте картошку и отварите в мундире до полной готовности (около 20-30 минут). Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжаривайте лук на сковороде с 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета, примерно 5-7 минут, затем добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель. Посолите и поперчите по вкусу, продолжайте обжаривать ещё 2 минуты. -
Разомните картофель с помощью толкушки или пропустите через пресс, перемешайте с обжаренным луком, приправьте по вкусу солью и перцем. Дайте начинке остыть перед использованием. -
Разделите тесто на небольшие части, сформируйте из них шарики и оставьте на 5 минут отдохнуть. Раскатайте каждый шарик в лепёшку, выложите в центр начинку (примерно 1 ст. л.) и защипните края удобным для вас способом, предпочтительно в «лодочку». -
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите пирожки на смазанный маслом противень швом вниз, оставьте для расстойки на 20 минут. Выпекайте пирожки в разогретой духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета. -
Аккуратно извлеките пирожки из духовки, накройте полотенцем для охлаждения. Подавайте их теплыми или полностью остывшими, сочетая с любимыми напитками.
– — Перед выпеканием можно смазать пирожки взбитым яйцом — так они будут более румяными с гладкой корочкой.
– — В качестве начинки можно использовать обычное картофельное пюре.
– — Можно не смазывать противень, а выстелить его пергаментной бумагой.