Можно ли приготовить печень так, чтобы даже ее ненавистники оценили блюдо? Конечно, достаточно просто покрыть ее аппетитной хрустящей корочкой и добавить ароматные специи. Уверяю вас, печень, приготовленная по этому рецепту печень в кляре, не оставит никого равнодушным, и даже самые привередливые попробуют кусочек, а если один кусочек, значит, и целая порция.
Ингредиенты Порции: –+5
- Основные
- Говяжья печень 1 килограмм
- Лук репчатый 2 штуки
- Растительное масло по необходимости для жарки
- Для кляра
- Куриные яйца 5 штук
- Мука (пшеничная) по необходимости
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Специи для мяса по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
60 мин.
Как приготовить рецепт Печень в кляре
-
подготавливаем печень
Дайте печени оттаять, оставив ее на некоторое время при комнатной температуре. Затем очистите кусочки от пленок и уберите все прожилки, иначе они станут жесткими во время приготовления и испортят вкус блюда. После очистки тщательно промойте субпродукт, удалив свернувшуюся кровь. Подготовленную печень обсушите одноразовыми бумажными полотенцами, а затем нарежьте кусочками произвольного размера, но толщиной не более 1,5-2 сантиметров. Пройдитесь по каждому кусочку молоточком для мяса, но не переусердствуйте, задача лишь немного отбить печень.
-
подготавливаем лук
Очистите луковицы от шелухи, промойте их под прохладной водой, также сполосните и терку. Затем натрите овощи, превратив их в однородную ароматную массу.
-
маринуем печень
Уложите подготовленную печень на дно глубокой тарелки, добавьте туда же измельченный лук, а также соль и любые специи для мяса, которые вы обычно используете. Хорошо перемешайте, лучше всего руками, и оставьте кусочки печени настаиваться в этой смеси в течение 15-25 минут.
-
готовим кляр
Пока печень настаивается в приправах, приготовьте кляр. Разбейте куриные яйца в свободную глубокую тарелку, добавьте немного соли и черного молотого перца. Венчиком или вилкой тщательно взбейте яичную смесь. Также для удобства и экономии времени можно использовать миксер.
-
окунаем печень в кляр
Легко промаринованные в луке кусочки печени сначала обваляйте в пшеничной муке, высыпанной в удобную плоскую тару, затем окуните во взбитые со специями яйца, и в конце вновь обваляйте субпродукт в муке.
-
обжариваем печень
Разогрейте растительное масло в сковороде и положите туда обваленные в кляре кусочки печени. На среднем огне обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки и полной готовности. Обычно на это уходит от 10 минут, но не более 15.
Внимание: выкладывайте ломтики печени с небольшим расстоянием друг от друга, чтобы они не слиплись. Переворачивайте обжаренные кусочки аккуратно, сначала осторожно поддевая их лопаткой, чтобы убедиться, что они отстали от дна сковороды. -
подаем печень в кляре
Печень, обжаренная в кляре, подается сразу после приготовления, но и в холодном виде она остается очень вкусной, и потому ее можно подавать не только как горячее, но и как закуску с солеными огурцами, например.
Приятного аппетита!
– Для жарки печени используйте только растительное масло без запаха. Не жарьте на сале, иначе блюдо получится слишком жирным и, соответственно, невкусным.
– Если вам нравятся острые блюда, добавьте к специям немного красного перца; вам наверняка понравится получившийся вкус.
– Для данного рецепта лучше выбирать лук с ярким, резким вкусом и запахом, именно с таким луком печень получается особенно вкусной.