Пастрома с медом и паприкой – это невероятно вкусное мясное блюдо, которое можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Это угощение можно подавать с гарниром или же в виде бутерброда на завтрак, просто нарезав мясо на кусочки. Существует множество вариантов подачи пастромы, но главное, что вкус этого замечательного мяса останется прежним, и оно будет по-прежнему ароматным, нежным, сочным и очень вкусным.
Ингредиенты Порции: –+5
- Ингредиенты для приготовления пастромы с медом и паприкой:
- Филе индейки 1 килограмм
- Для маринада:
- Сахар 2 столовые ложки
- Соль 2 столовые ложки
- Лавровый лист 2-3 штуки
- Вода 3 стакана
- Перец душистый горошком 1 чайная ложка
- Для глазури:
- Мед (цветочный) 2 столовые ложки
- Масло оливковое 2 столовые ложки
- Соевый соус 1 столовая ложка
- Паприка молотая (Специя порошковая) 1 столовая ложка
- Перец черный молотый 1 чайная ложка
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
28 час. 50 мин.
Как приготовить рецепт Пастрома с медом и паприкой
-
подготавливаем маринад
В чистую миску наливаем воду и добавляем туда соль и сахар. С помощью столовой ложки тщательно перемешиваем все компоненты, чтобы они полностью растворились. Затем в эту же ёмкость кладем лавровый лист и душистый перец горошком.
-
подготавливаем филе индейки
Вынимаем филе индейки из холодильника и даём ему разморозиться до комнатной температуры. Важно: мясо не следует размораживать в горячей воде или в микроволновой печи. Затем промываем филе под проточной водой и укладываем его на разделочную доску. С помощью кухонного ножа удаляем пленки и прожилки. Внимание: мясо не нужно резать на куски. Мы будем мариновать филе целым куском. После этого плотно заворачиваем мясо в рулет и крепко перевязываем его нитками, чтобы в процессе приготовления оно не «распалось». Заливаем филе маринадом так, чтобы оно полностью покрывало мясо, накрываем ёмкость пленкой и ставим в холодильник. Мясо должно мариноваться в холодильнике в течение 24 часов.
-
готовим глазурь
В отдельную миску наливаем оливковое масло, соевый соус, мед и добавляем паприку с черным молотым перцем. С помощью столовой ложки тщательно перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы. Внимание: если мед засахарился, его следует растопить в небольшой кастрюле на среднем огне до жидкого состояния и дать немного остыть перед добавлением в глазурь.
-
готовим пастрому с медом и паприкой
-
Достаем маринованное филе из холодильника и промываем его под холодной проточной водой. Затем выкладываем мясо на бумажное полотенце и тщательно сушим от воды. Переносим филе индейки в чистую миску и равномерно обмазываем его со всех сторон подготовленной глазурью. После этого помещаем ингредиент в пищевой пакет и выливаем туда остатки глазури. Закрываем пакет на молнию и ставим мясо обратно в холодильник на 2-3 часа, а в идеале – на сутки. После истечения этого времени достаем филе из холодильника и приступаем к приготовлению. - Противень застилаем пищевой фольгой так, чтобы мясо во время приготовления находилось на блестящей стороне, так как тепло от зеркальной поверхности фольги будет отражаться на мясном ингредиенте, тем самым ускоряя процесс запекания. Затем выкладываем рулет на противень и с помощью кухонных прихваток ставим его в заранее разогретую духовку до температуры 170°С на 1 час 15 минут. По истечении 25-30 минут, когда мясо подрумянится и выпустит сок, открываем духовку. Немного вытягиваем противень вперед и с помощью столовой ложки поливаем пастрому соком со всех сторон, после чего снова ставим противень в духовку. Желательно повторять эту процедуру 3-4 раза в процессе приготовления. Мясное блюдо не нужно переворачивать во время запекания. По истечении заданного времени проверяем готовность филе индейки, слегка надрезав его ножом. Если мясо легко резается, а из надреза вытекает прозрачный сок, значит наше блюдо готово. Выключаем духовку и извлекаем пастрому из нее.
-
подаем пастрому с медом и паприкой
Даем мясному блюду остыть в течение 10-15 минут. После этого перекладываем готовое филе индейки на разделочную доску и освобождаем его от нитей с помощью кухонного ножа. Нарезаем мясо поперек на небольшие порционные кусочки и выкладываем их на широкое блюдо. Нашу пастрому с медом и паприкой можно подавать с различными гарнирами: картофельным пюре или рисом. Также это блюдо отлично сочетается со свежими овощными салатами. Пастрома с медом и паприкой является отличной закуской к крепким спиртным напиткам. Приятного вам аппетита!
– – Пастрому можно готовить также из куриного филе. В этом случае рекомендуется использовать филе бройлерной курицы.
– – Для маринада помимо перечисленных ингредиентов можно добавлять и другие приправы, а также специи, предназначенные для запекания птицы. Пикантный вкус мясу добавляет базилик, который также можно использовать в маринаде.
– – Если в вашей семье есть аллергия на мед, глазурь можно приготовить и без него. В таком случае добавьте немного больше соевого соуса и оливкового масла.
– – Не переусердствуйте с медом при приготовлении глазури, так как готовое мясо может оказаться слишком сладким.