Пастицио вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Пастицио — классическая греческая запеканка из макарон, фарша (из говядины, теленка или ягненка) с помидорами и вином, все это под слоем соуса бешамель. Это полноценное блюдо, которое подается на обед или ужин с салатом из свежих овощей. Существуют различные варианты приготовления пастицио, мы рассмотрим, пожалуй, самый распространенный и простой.

Ингредиенты Порции: –+6

Для запеканки
Фарш говяжий 1 килограмм
Макароны (толстые) 500 грамм
Лук репчатый 2 штуки
Помидоры (Помидор) 2 штуки (крупных)
Сыр тертый 2 стакана
Вино красное сухое 1 стакан
Масло оливковое 1/2 стакана
Чеснок 2 зубчика
Масло сливочное 2 столовых ложки
Куринные яйца 1 штука
Соль по вкусу
Болгарский перец (красный) по вкусу
Перец черный (молотый) по вкусу
Мускатный орех 1 щепотка
Гвоздика 1 щепотка
Орегано по вкусу
Корица молотая 1 палочка
Для соуса бешамель
Масло сливочное 125 грамм
Мука (Пшеничная) 100 грамм
Молоко 1 литр
Желток куриного яйца 1-2 штуки (по желанию)
Сыр Пармезан 40 грамм (по желанию)

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

2 час. 0 мин.

Как приготовить рецепт Пастицио

готовим фарш
Лук мелко нарежьте. Обжарьте его затем в оливковом масле до мягкости. Добавьте говяжий фарш и продолжайте готовить.
Залейте красным сухим вином, перемешайте хорошенько и готовьте, пока вино не испарится. Добавьте пропущенные через пресс зубчики чеснока, перец, черный и красный, орегано, гвоздику, мускатный орех, корицу и соль. И натрите сюда же помидоры, кожуру от них выбросьте.
Тушите все вместе, пока соус не станет густым, то есть еще около 20 минут, часто помешивая.
готовим соус бешамель
Для приготовления бешамеля сперва растопите и нагрейте сливочное масло.
Добавьте муку и хорошенько перемешайте, не снимая соус с огня.
Влейте молоко, продолжай смешивать, чтобы разбить комочки. Варите соус до загустения. Добавьте сыр, чтобы он расплавился, а затем, как соус остынет, яичные желтки. Все это необязательно, но так вкусней. Посолите, поперчите по вкусу.
собираем пастицио
Макароны сварите, смешайте с оливковым маслом и переложите в глубокую форму для запекания.
Посыпьте макароны половиной тертого сыра.
Сверху выложите весь тушеный в вине с помидорами фарш.
И залейте все соусом бешамель, смешанным с яичными желтками.
Посыпьте сверху второй половиной тертого сыра.
запекаем пастицио
Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее пастицио на 45 минут или до румяного цвета сверху.
Оставьте после запекания пастицио на столе. Пусть отдохнет в течение 30 минут, иначе при нарезании будет разваливаться.
подаем пастицио

Нарежьте пастицио на порционные кусочки и подавайте как самостоятельное блюдо. Прекрасный обед или ужин для всей семьи, вкусный и достаточно простой в приготовлении. Приятного аппетита!