Паста – популярное блюдо в Италии, которое также заняло место на нашей кухне. В отличие от нас, итальянцы не могут прожить и дня без макарон. Для них это так же важно, как для нас картошка или борщ. В настоящее время имеется множество рецептов, но я хочу представить один уникальный – паста со сливочным соусом. Он готовится легко и всегда получается очень сытным, с неповторимым ароматом и вкусом. Кроме того, в состав блюда входит ветчина, которая нравится как взрослым, так и детям.
Ингредиенты Порции: –+3
- Макароны (из муки грубого помола) 450 грамм (упаковка)
- Ветчина (колбаса ветчинная) 300 грамм
- Сливки (25–35%) 200 миллилитров
- Масло сливочное 50 грамм
- Сыр Пармезан 100 грамм
- Соль 1 чайная ложка
- Перец черный молотый по вкусу
- Розмарин сушенный по вкусу
- Мята сушеная по вкусу
- Базилик сушеный по вкусу
- Орегано (сухой молотый) по вкусу
- Шалфей (сухой молотый) по вкусу
- Майоран сушеный молотый по вкусу
- Тимьян сушеный молотый по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
60 мин.
Как приготовить рецепт Паста со сливочным соусом
-
подготавливаем сыр Пармезан
С помощью крупной терки натираем сыр прямо на разделочной доске. Затем переносим Пармезан в чистую тарелку и временно оставляем его в стороне.
-
подготавливаем ветчину
-
Укладываем ветчину на разделочную доску и убираем защитную пленку. Теперь с помощью ножа нарезаем мясо маленькими квадратиками, примерно 2 на 2 сантиметра. Мелко нарезанный ингредиент помещаем в свободную тарелку. - Затем ставим на небольшой огонь чистую сковороду. Как только она хорошо раскалится, осторожно помещаем в нее кусочки мяса. Обжариваем их с обеих сторон до появления золотистого цвета. Сразу после этого выключаем плиту и отставляем сковороду в сторону. Внимание: добавлять растительное масло на сковороду не нужно, так как ветчина сама по себе жирная и не прилипнет ко дну.
-
готовим пасту со сливочным соусом
-
Рецепт пасты очень прост! Осталось лишь отварить макароны и приготовить сливочный соус. Итак, начинаем! В среднюю кастрюлю наливаем обычную холодную воду так, чтобы она занимала не менее половины объема, и ставим на средний огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, накрываем кастрюлю крышкой. -
Параллельно начинаем готовить сливочный соус. В чистую сковороду помещаем кусочек сливочного масла и ставим на небольшой огонь. Время от времени перемешиваем его с помощью деревянной лопатки. -
Как только ингредиент полностью растопится, уменьшаем огонь до минимума и добавляем в сковороду сырную стружку. Внимание: не забываем перемешивать все подручным инвентарем. Затем выливаем сливки, а также добавляем 1–2 щепотки соли, черный молотый перец по вкусу и сушеные травы. Все тщательно перемешиваем деревянной лопаткой и после закипания соуса даем ему покипеть еще 3 минуты.
После этого снимаем с плиты и добавляем в сковороду жареную ветчину. Еще раз все хорошо перемешиваем и на время оставляем в стороне. -
Когда вода закипит, добавляем в кастрюлю соль и выкладываем макароны. Хорошо перемешиваем столовой ложкой и ждем, когда жидкость снова закипит. Важно: обязательно ознакомьтесь с инструкцией по приготовлению макарон, указанной на упаковке, так как время варки зависит от ингредиентов, из которых они изготовлены. Обычно я варю макароны около 7–10 минут. Внимание: время от времени аккуратно помешиваем, чтобы макароны не слиплись. - По истечении времени выключаем плиту, а содержимое кастрюли с помощью прихваток выливаем в раковину через дуршлаг. 1 минуту даем стечь лишней жидкости и затем пересыпаем макароны обратно в кастрюлю, в которой они варились. Добавляем горячий сливочный соус с кусочками ветчины, хорошо перемешиваем столовой ложкой и можем подавать пасту к обеденному столу.
-
подаем пасту со сливочным соусом
С помощью столовой ложки или деревянной лопатки выкладываем еще теплую пасту со сливочным соусом на специальную плоскую тарелку и угощаем домашних вместе со свежими овощами.
Приятного вам аппетита!
– вместо ветчины в соус можно добавить пару зубчиков чеснока, тогда блюдо приобретет пикантный острый аромат и вкус. Для этого выкладываем измельченный компонент за 3 минуты до приготовления заправки для пасты;
– для приготовления пасты можно использовать любые макаронные изделия на ваш вкус. Например, это могут быть спагетти, рожки, перья, улитки и многое другое. Особенный вкус и плотность имеет паста феттучини;
– для ароматности блюда можно смешать в отдельной емкости все специи, а только после высыпать смесь в соус. Важно: каждого вида сушеной травы нужно примерно не больше щепотки.