На данный момент существует огромное количество различных запеканок. Каждая из них уникальна по-своему. Существует сырная, картофельная, макаронная. Но сегодня я предлагаю вам приготовить овощную запеканку с фаршем, которую можно употреблять не только взрослым, но и детям. Это возможно благодаря тому, что в составе блюда находятся полезные продукты, а также ингредиенты, прошедшие обработку практически на пару с добавлением минимального количества растительного масла. Обязательно попробуйте, вам это должно понравиться на все 100%! Приятного аппетита!
Ингредиенты Порции: –+7
- Филе индейки 400 грамм
- Капуста цветная 250 грамм
- Кабачок 250 грамм
- Лук репчатый 2 штуки
- Морковь 2 штуки
- Куринные яйца 1 штука
- Молоко 1/2 стакана
- Сыр твердый 50–75 грамм
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 40 мин.
Как приготовить рецепт Овощная запеканка с фаршем
-
подготавливаем индюшиное филе
Тщательно промываем индюшиное филе под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа убираем жилы, пленки и, при необходимости, лишний жир. Затем нарезаем мясо на небольшие кусочки и помещаем их в чистую тарелку.
-
готовим мясной фарш
-
С помощью мясорубки или блендера превращаем мясные кусочки в фарш. Я обычно использую блендер. Для этого помещаю нарезанное мясо в чашу и перемалываю на высокой скорости до получения однородной массы. - Если используете мясорубку, лучше применять мелкую решетку, чтобы в блюде не остались кусочки индейки. Обязательно делаем это над небольшой миской. По желанию можно прокрутить мясо как минимум 2 раза. Всё, индюшиный фарш готов, поэтому оставляем его на время в стороне, накрыв миску крышкой от кастрюли, чтобы он не обветривался.
-
подготавливаем морковь
С помощью овощерезки очищаем морковь от кожуры. Затем тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить грязь, и выкладываем на разделочную доску. С помощью крупной терки натираем овощ и сразу же помещаем стружку в свободную тарелку.
-
подготавливаем репчатый лук
Очистите лук от шелухи с помощью ножа и промойте под проточной теплой водой. Теперь нарежьте его мелкими кубиками на разделочной доске. Измельченные луковицы помещаем в чистую тарелку.
-
подготавливаем цветную капусту
Промываем цветную капусту под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем овощ и помещаем в чистую тарелку. Внимание: обычно такой компонент разделяют на соцветия. Это можно сделать, главное, чтобы остался стебель, который также хорошо разваривается и сохраняет витамины и микроэлементы. Его также можно добавлять в пищу, особенно детям.
-
подготавливаем кабачки
Промываем кабачки под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Удаляем края и очищаем овощи от кожуры с помощью ножа. Внимание: если кабачки молодые, можно оставить шкурку, так как она мягкая и почти не ощущается в блюде. Нарезаем кабачки тонкими кружочками и помещаем их в чистую тарелку.
-
готовим заливку для блюда
С помощью ножа разбиваем скорлупу яйца и выливаем желток с белком в небольшую чистую миску. Добавляем молоко и немного соли. Теперь, с помощью венчика, тщательно взбиваем все ингредиенты до получения однородной массы. Всё, заливка готова!
-
подготавливаем твердый сыр
С помощью средней терки натираем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем помещаем стружку в чистую тарелку и накрываем пленкой, чтобы она не обветрилась, пока мы будем формировать и запекать блюдо.
-
готовим овощную запеканку с фаршем
-
В одну сковороду наливаем немного растительного масла и ставим на средний огонь. Когда масло разогреется, добавляем натертую морковь с одной луковицей и уменьшаем огонь. Тушим овощи, периодически помешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока морковь не станет мягкой, а лук – прозрачным. Важно: если во время жарки в сковороде недостаточно масла, можно добавить немного холодной воды, буквально 1–2 столовые ложки. -
Затем отставляем сковороду в сторону и берем другую. Наливаем сюда еще 1–2 столовые ложки растительного масла и ждем, когда оно хорошо разогреется. Тем временем в миску с мясным фаршем добавляем оставшуюся нарезанную луковицу и тщательно перемешиваем ложкой до однородности. Затем перекладываем смесь в разогретую сковороду и тушим на маленьком огне, пока вся жидкость не выпарится, а фарш не приобретет коричневый цвет. После этого выключаем плиту, а сковороду отставляем в сторону. -
Теперь с помощью кондитерской кисти смазываем дно и стенки глубокой формы для запекания небольшим количеством растительного масла. Первым слоем укладываем кружочки кабачков и сразу же заливаем 1/4 яично-молочной смеси. Сверху равномерно распределяем овощную зажарку с помощью столовой ложки. Затем выкладываем слой индюшиного фарша и в завершение – измельченную цветную капусту. Заливаем все ингредиенты оставшейся смесью из яйца и молока, после чего включаем духовку, разогрев её до температуры 180 °С. Как только она разогреется, помещаем форму на средний уровень и готовим запеканку в течение 25–30 минут. По истечении этого времени, используя кухонные прихватки, достаем форму и посыпаем верх запеканки тертым твердым сыром так, чтобы он равномерно покрыл поверхность. Затем возвращаем форму обратно в духовку и продолжаем готовить запеканку еще 2–4 минуты, пока сыр не расплавится. Внимание: если вы готовите для детей, можно не дожидаться, когда верхняя корочка станет золотистой. - В конце выключаем духовку и, используя кухонные прихватки, достаем запеканку, оставляя ее на некоторое время в стороне.
-
подаем овощную запеканку с фаршем
Когда овощная запеканка с фаршем немного остынет, нарезаем её на порционные кусочки и выкладываем на плоскую тарелку для подачи. Угощаем друзей и близких этой вкусной пищей вместе с хлебом или картофельным пюре, ведь сама запеканка очень сытная.
Приятного вам аппетита!
– если вы хотите, чтобы мясной фарш стал очень мягким, его можно залить небольшим количеством кипятка, накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне в течение 15–20 минут. Главное, чтобы он не скомкался. Для этого время от времени помешивайте его деревянной ложкой и мните вилкой, и тогда всё будет отлично;
– кроме овощей, указанных в рецепте, в запеканку можно добавлять шинкованную капусту (тушеную с луком и морковью), помидоры и даже грибы, например, шампиньоны, которые лучше предварительно обжарить до нежно-золотистого цвета;
– для приготовления заливки вместо молока можно использовать сливки или сметану.