Что можно приготовить, чтобы зимой было вкусно и полезно
Август и сентябрь — это щедрые месяцы для любителей фруктов, особенно яблок. Прилавки переполнены наливными красавицами всех сортов и оттенков, а на дачах ветви гнутся под тяжестью урожая. Чтобы насладиться их ароматом и вкусом не только сейчас, но и в зимний период, стоит задуматься о заготовках. Яблоки прекрасно сохраняют витамины и полезные вещества, а разнообразие способов их переработки позволяет каждому выбрать подходящий рецепт — от классического варенья до ароматного уксуса или нежного мармелада. Мы расскажем, что можно сделать быстро и просто.
Классическое яблочное варенье
Самый проверенный и любимый вариант — сладкое варенье из спелых и ароматных яблок. Фрукты очищают от кожуры и сердцевины, нарезают ломтиками и засыпают сахаром на ночь в соотношении 1:1, чтобы они пустили сок. На следующий день массу варят в несколько подходов по 5—7 минут, давая остыть между варками, можно добавить по вкусу специи (гвоздику, корицу, анис) или ароматные травы (розмарин, базилик). Дольки становятся прозрачными, а сироп — густым и ароматным. Такое варенье может храниться годами, не теряя своего цвета и вкуса.
Компот из яблок
Этот напиток отлично подходит как в горячем, так и в холодном виде в зимние месяцы. Для него лучше выбирать слегка кисловатые сорта, чтобы компот получился освежающим. Фрукты нарезают на четвертинки, укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом (200–250 г сахара на 1 литр воды) и закатывают.
Яблочное пюре
Мягкое, нежное и универсальное — яблочное пюре подходит как для детского питания, так и для выпечки. Плоды очищают, нарезают и тушат с небольшим количеством воды до мягкости, затем измельчают с помощью блендера и уваривают с небольшим количеством сахара. Можно добавить корицу или ваниль для аромата. Хранить пюре удобно в небольших баночках.
Сушка яблок
Сушеные яблоки — это легкий, полезный перекус и основа для компотов. Их нарезают тонкими кружками или дольками, раскладывают на противне и сушат в духовке при низкой температуре или на воздухе в течение нескольких часов. При правильном хранении в холщовых мешочках они сохраняются до следующего урожая.
Заморозка яблок
Быстрый и удобный способ заготовки, позволяющий сохранить вкус и витамины. Яблоки можно заморозить ломтиками, натертыми или в виде готового пюре. Главное — использовать герметичные пакеты и быструю заморозку, чтобы кусочки не потемнели. Позже их легко достать для пирогов, компотов или соусов.
Яблочный мармелад
Ароматный яблочный мармелад — это густая сладкая масса, которую можно нарезать кубиками. Для мармелада понадобится 2 кг яблок, 1 кг сахара и 200 мл воды. Яблоки разрезают, удаляют сердцевину, заливают водой и тушат до мягкости. Протирают через сито, добавляют сахар и уваривают на слабом огне, пока масса не станет густой и не начнет отставать от стенок кастрюли. Выкладывают на пергамент, разравнивают, дают остыть и нарезают кусочками. Мармелад можно обвалять в сахаре.
Яблочный уксус
Домашний яблочный уксус — это натуральный продукт, полезный для здоровья и кулинарии. Его делают из яблочных очистков или целых плодов, заливая водой с сахаром и оставляя для брожения.
Для приготовления берут 1 кг яблок (можно с кожурой), 50–70 г сахара и 1 литр воды. Яблоки нарезают, заливают теплой водой с растворенным сахаром и оставляют в банке под марлей в теплом месте на 2 недели, периодически перемешивая. Затем процеживают, жидкость снова оставляют бродить еще 3–4 недели до готовности. Готовый уксус разливают по бутылкам и хранят в прохладе. Такой уксус используют в салатах, маринадах и даже в косметических целях.