А еще это полезно
Отличная новость для всех сладкоежек! Горький шоколад — это не просто лакомство, а настоящий функциональный продукт, которому поют оды иконы велнеса. Он богат флавоноидами — мощными антиоксидантами, которые укрепляют сосуды, улучшают кровообращение и поддерживают здоровье сердца. Эти вещества помогают снижать воспаление в организме, замедляют процессы старения и даже улучшают когнитивные функции. Какао также стимулирует выработку эндорфинов и серотонина, что делает темный шоколад естественным антидепрессантом.
Кроме того, в качественном горьком шоколаде содержится магний, железо и цинк — микроэлементы, важные для работы мозга, гормонального баланса и состояния кожи. При регулярном, но умеренном употреблении (примерно 20–30 г в день) он может снижать уровень «плохого» холестерина, поддерживать обмен веществ и повышать чувствительность к инсулину. Главное — выбирать десерт с содержанием какао не менее 70% и без лишних добавок вроде пальмового масла и избытка сахара.
А еще горький шоколад — это целая гастрономическая вселенная. С его насыщенным вкусом он способен не только утолить тягу к сладкому, но и удивить в совершенно неожиданных сочетаниях. Шеф-повар Руслан Миронов дал рецепты, где этот ингредиент раскрывается по-новому: пряно, пикантно, глубоко.
Шоколадный хумус
Ингредиенты:
Нут консервированный — 1 банка.
Горький шоколад (от 70%) — 50 г.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Финики без косточек — 6 шт.
Ванильный экстракт — ½ ч. л.
Соль — щепотка.
Кокосовое молоко — 3–4 ст. л.
Приготовление:
Слейте жидкость с нута, промойте. Растопите шоколад. Все ингредиенты соедините в блендере и взбейте до кремовой консистенции. Подавайте с ягодами, яблочными дольками или крекерами.
Грушевый тарт с шоколадом и розмарином
Ингредиенты:
Слоеное тесто — 1 пласт.
Груши — 2 шт.
Горький шоколад — 80 г.
Свежий розмарин — 1 веточка.
Сахар — 1 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Приготовление:
Раскатайте тесто, выложите на пергамент. Сверху — тонко нарезанные груши, рубленый шоколад и немного розмарина. Посыпьте сахаром, сбрызните медом. Выпекайте при 200°C 20 минут.
Шоколадный соус к мясу
Ингредиенты:
Горький шоколад — 30 г.
Бальзамический уксус — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик.
Чили-перец — по вкусу.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Приготовление:
Разогрейте масло, обжарьте чеснок, добавьте уксус, соевый соус и мед. Введите рубленый шоколад и перемешайте до однородности. Добавьте немного чили и подавайте к говядине или утке.
Шоколадный напиток с корицей и кардамоном
Ингредиенты:
Молоко — 400 мл.
Горький шоколад — 60 г.
Корица — ½ ч. л.
Кардамон — щепотка.
Мед или кокосовый сахар — по вкусу.
Приготовление:
Нагрейте молоко с пряностями, добавьте шоколад и размешайте до растворения. Процедите и подсластите. Подавайте горячим с корицей сверху или кубиком льда — в жару.
Батончики с орехами, инжиром и горьким шоколадом
Ингредиенты:
Овсяные хлопья — 1 стакан.
Финики — 8 шт.
Инжир сушеный — 4 шт.
Миндаль — ½ стакана.
Кокосовое масло — 2 ст. л.
Горький шоколад — 100 г.
Приготовление:
Измельчите все ингредиенты (кроме шоколада) в комбайне до состояния липкой массы. Выложите в форму и утрамбуйте. Растопите шоколад и залейте сверху. Охладите в морозилке на 30 минут, нарежьте на батончики.