Приготовьте охлаждающий суп на основе йогурта с огурцами, мятой и изюмом. Легкий и питательный, он прекрасно подходит для жарких летних дней.
История блюда
Суп из йогурта — это традиционное угощение, встречающееся в кухнях Средиземноморья и Ближнего Востока. Этот суп особенно востребован в теплое время года благодаря своим освежающим свойствам. Узнать больше о таких блюдах можно в ‘Larousse Gastronomique’.
Возможные заменители
vegan: Для веганской вариации используйте кокосовый йогурт или миндальное молоко.
glutenFree: Этот рецепт уже подходит для безглютеновой диеты.
keto: Применяйте греческий йогурт с высоким содержанием жира и исключите изюм.
Полезные советы от шефа
- Для более яркого вкуса используйте только охлажденный йогурт.
- Перед подачей дайте супу настояться в холодильнике не менее 15 минут для улучшения аромата.
- Если вы предпочитаете более густую текстуру, выбирайте греческий йогурт.
Частые ошибки
- Не используйте сладкий йогурт — это испортит вкус блюда.
- Не забывайте добавить уксус, если йогурт слишком нейтральный — он придаст кислинку.
- Не добавляйте изюм заранее — он разбухнет и изменит текстуру супа.
Подача и сервировка
Подавайте суп охлажденным, украсив свежими листьями мяты, и предложите изюм отдельно, чтобы каждый мог добавить его по своему вкусу.
Себестоимость
Средняя цена одной порции: 50 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли этот суп хранить в холодильнике?
Да, суп можно хранить в холодильнике до 2 дней, но добавляйте изюм только перед подачей, чтобы избежать его размокания.
Ингредиенты Порции: –+2
- Йогурт натуральный (несладкий) 500 мл.
- Огурец 1 шт.
- Мята сушеная 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Изюм 1 ст. л.
- Масло оливковое 1 ч. л.
- Уксус столовый (3%) 1 ч. л.
- Имбирь молотый 1 ч. л.
- Свежая мята по вкусу
На 100 гр готового блюда. Калории: 120 ккал Белки: 4 г Жиры: 3 г Углеводы: 18 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
15 мин.
Как приготовить рецепт Освежающий суп из йогурта с огурцами и мятой
-
Начнем с йогурта: выберите несладкий натуральный йогурт, предпочтительно с кислым вкусом. Если йогурт комнатной температуры, охладите его заранее. Измельчите сухую мяту, перетерев её пальцами, и добавьте в йогурт одну столовую ложку сушеной мяты и чайную ложку молотого имбиря. Немного посолите и тщательно перемешайте. Если у вас нейтральный йогурт, добавьте чайную ложку 3% уксуса. Влейте оливковое масло и снова хорошо перемешайте. -
Переходим к огурцам: тщательно промойте и очистите огурец от кожуры. Разрежьте его вдоль на две половинки и ложкой удалите семена, оставляя лишь мякоть. Нарежьте огурец на мелкие кубики и добавьте к приготовленному йогурту. Тщательно перемешайте все ингредиенты. -
Для подачи украсьте суп свежими листьями мяты или базилика. Непосредственно перед подачей посыпьте изюмом либо подавайте его отдельно, чтобы каждый мог добавлять по своему вкусу. Если суп не был охлажден заранее, поставьте его в холодильник на 10-15 минут перед подачей, чтобы он стал более освежающим.
– — Чтобы придать супу большую эстетичность, можно сверху присыпать красной паприкой. Яркий красный цвет с зеленым на белом йогурте будет выглядеть просто восхитительно: ярко и аппетитно.
– — Вместо уксуса вы можете добавить пикантности с помощью белого сухого вина в той же пропорции. Это придаст блюду уникальный шарм и аромат.
– — Если йогурт слишком густой, это можно исправить, добавив немного воды (в зависимости от густоты от нескольких столовых ложек до 1 стакана). Нужно добиться консистенции очень жирного кефира, чтобы при стекании, например, с ложки, он тянулся. Для экономии времени и чтобы не охлаждать готовый суп, вместо воды можно использовать лед, который, растаяв, придаст нужную густоту и температуру нашему блюду.