В эпоху, когда каждый второй следит за калориями и иммунитетом, подвох может скрываться на полке с любимым стейком. Читатели нашей газеты забили тревогу: в супермаркетах и на рынках продавцы втыкают шпажки с ценниками прямо в мясо, сыр и колбасы, не утруждая себя дезинфекцией. В лучшем случае — протирают тряпкой, в худшем — вообще игнорируют. А ведь эти «невинные» палочки — настоящие переносчики инфекций вроде кишечной палочки, сальмонеллы и стафилококка.
Пищевой технолог Ольга Пасько подтверждает: металлические и пластиковые шпажки обязаны ежедневно замачиваться в дезинфицирующем растворе — хлорсодержащем или на основе перекиси. Деревянные — табу: они ломаются, осколки оседают в продукте, а дерево впитывает бактерии как губка. По СанПиН для мясных отделов, утвержденным Роспотребнадзором, инвентарь дезинфицируют погружением, орошением или протиранием, с сушкой и хранением в маркированных контейнерах. Продавцы обязаны носить перчатки, маски, мыть руки. Но на практике это делается не всегда. Зависит от добросовестности продавца.
Почему ценник со шпажкой — это бомба замедленного действия? Шпажка прокалывает упаковку, нарушает герметичность, открывая дверь микробам. Сырое мясо — идеальная среда для патогенов. Курица часто несет сальмонеллу изнутри, в волокнах тушки. Шпажка вынимается и втыкается в чистый сыр — вуаля, заражение обеспечено!
В Сети размещено фото: шашлык с E.coli перед праздниками в магазинах, где бактерии занесли на этапе нарезки, не озаботившись соблюдением санитарных норм. В 2026-м в «Магнолии» так же изъяли шашлык «ИндиЛайт» с сальмонеллой и палочкой: производство виновато, но магазин не проконтролировал.
Последствия занесения таких инфекций в мясо на шпажках — не шутки. Сальмонеллез — это опасное заболевание. Его симптомы: рвота, диарея, обезвоживание, у детей и ослабленных возможна почечная недостаточность. Патогенная кишечная палочка способна вызвать те же симптомы плюс мочевые инфекции.
Магазины рискуют: штрафы по ст. 6.3 КоАП — 10-50 тысяч рублей за антисанитарию, 20-30 тысяч рублей за некачественное мясо.
Как защитить себя и семью? Осматривайте продукт еще в магазине: прокол в упаковке — в корзину! Выбирайте ценники на подложке, бирках или без контакта. Предпочитайте вакуум или фабричную упаковку без дырок. Мясники советуют, как выбрать свежее мясо: жмите на него пальцем — настоящее нормальное мясо упругое, не «резиновое» и не расползается на волокна при нажатии. Дома мойте мясо под проточной водой и обязательно термически обрабатывайте.
Яна Полянская