Сало соленое по-гуцульски — невероятно популярный ранее, но на сегодняшний день несправедливо забытый рецепт.
А ведь Одесса всегда славилась своим салом. Одесские хозяйки знают толк в засолке сала.
Сало может быть, как "чистым", так и с прослойками мяса. Это зависит исключительно от собственных вкусовых предпочтений.
Рецепт подходит и для засолки сала, и для засолки прослойки.
И в тему публикации хочу предложить к просмотру видео рецепт СУПЕР быстрой засолки прослойки:
Грудинку или прослойку готовлю всего за 20 минут. Вкуснее шашлыков и любой колбасы
Буду признательна за лайк, комментарий и подписку на канал КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ на ютуб.
***
Ингредиенты
На килограмм мясного продукта (сало, прослойки) будут нужны:
- Соль крупная — 210 грамм;
- Вода — 2 литра.
Уникальность рецепта заключается в том, что никакие специи и пряности , в числе которых перец, укроп, пряные травы не добавляются. Сало из без них получается достаточно вкусное.
Процесс засолки
Если кусок сала большой, то его нужно нарезать на куски по 200 — 250 грамм. Это нужно для того, чтобы сало лучше просолилось.
Шаг 1
Сначала нужно приготовить рассол. Для этого в литре воды нужно растворить 100 грамм соли и довести до кипения.
Затем рассол остудить, примерно до 60 градусов и залить им кусочки сала.
Накрыть крышкой и убрать в прохладное место (погреб, нижняя полка холодильника) на трое суток.
Шаг 2
Через три дня рассол нужно слить. Кусочки сала ополоснуть под проточной водой.
Снова приготовить раствор — в литре воды растворить уже 110 грамм соли.
Залить им кусочки сала, накрыть крышкой и убрать в темное и прохладное место, но уже на 21 день.
После этого сало по-гуцульски готово.
Приятного аппетита!
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках
