Облепиховое вино требует длительной подготовки и настаивания, однако в конечном результате вы получите ароматный напиток светлого янтарного оттенка. Домашнее вино — это уже отличная причина для сбора с семьей или друзьями, а на праздничном столе оно просто должно присутствовать!
Ингредиенты Порции: –+1
- Облепиха (Ягоды облепихи) 9 килограмм
- Сахар 3 килограмма
- Вода 3 литра
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
2376 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Облепиховое вино
-
подготавливаем ягоды
Перед тем как приступить к приготовлению вина, облепиху мыть нельзя, а если ягоды сильно загрязнены, то их нужно просто протереть полотенцем или бумажными салфетками. Затем разомните облепиху толкушкой или измельчите в блендере. Залейте получившуюся массу водой и добавьте 1 килограмм сахара. Накройте емкость с ягодами марлей и уберите в теплое и темное место для брожения на 2-3 дня. Каждые 6-8 часов перемешивайте содержимое длинной деревянной палочкой и опускайте всплывающую мезгу обратно на дно. Спустя 18-24 часа на поверхности появится оранжевая пена, которую необходимо снимать несколько (3-4) раз в день.
-
фильтруем вино
Через несколько дней профильтруйте вино, пропуская его через плотную марлю, сложенную в несколько слоев. Хорошо отожмите жмых и уберите его. Перелейте вино в бутылку и закройте ее крышкой с гидрозатвором (также подойдет проколотая медицинская перчатка). Не заполняйте емкость более чем на 2/3, чтобы оставить место для брожения. Оставьте вино еще на 5-6 дней в том же месте.
-
оставляем облепиховое вино доходить
По истечении указанного времени откройте вино, слейте 500 миллилитров, растворите в этом количестве 1 килограмм сахара и верните все обратно в бутыль. Снова закройте вино гидрозатвором, а оставшийся сахар добавьте через 5-6 дней аналогичным способом. После этого оставьте все на брожение. Процесс брожения продолжается около 1-2 месяцев, но если он затягивается более 1,5 месяца, то вино нужно перелить в чистую емкость, чтобы удалить осадок. Вы поймете, что напиток готов, по опавшей перчатке или прекращению булькания гидрозатвора. После завершения брожения вам нужно будет снять с поверхности вина пленку, а облепиховое вино перелить через пластиковую трубочку в чистую бутылку. Теперь заполните емкость до краев, закройте герметично и отправьте дозревать в прохладное место. Примерно через полгода вы заметите, что вино становится светлее. Однако, конечно, его можно будет попробовать и раньше, через 3-4 месяца.
-
подаем облепиховое вино
Готовое вино следует хранить в прохладном темном месте и подавать к столу охлажденным. Облепиховое вино — это вкусный напиток с тонким ароматом, который рекомендую для застолья. Приятного аппетита!
– Перед тем как закрыть вино, вы можете добавить в него сахар или спирт по вкусу. Однако если вы добавляете сахар, то процесс брожения продолжится, поэтому закройте емкость с вином должным образом.