Новый год со вкусом: ТОП-3 украинских мясных блюда

рецепты Рецепты праздничных мясных блюд на Новый год © freepik.com

На носу Новый год. И так хочется порадовать себя и близких и устроить праздник. Пусть даже это будет праздник живота. И помешать ему даже не сможет отключение электричества. Ведь есть интересные блюда, которые можно приготовить даже без света. А если уж электричество будет, тогда не стоит сдерживать свои кулинарные порывы. Приготовь что-то оригинальное. Например, кроме традиционных холодца и голубцов, старинные украинские мясные блюда.

Рецепт мясных кручеников © pinterest.com

Мясные крученики с грибами

Это блюдо настолько вкусное, что запросто станет гвоздем твоей новогодней кулинарной программы. Правда, с ним придется немного повозиться. Но результат того стоит.

Ингредиенты

Свининой карбонад — 600 г
Шампиньоны — 200 г
Лук — 1 луковица
Сулугуни — 100 г
Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление

Свинину нарежь поперек волокон кусочками толщиной примерно 0,5 см. Отбей каждый кусок мяса с помощью молоточка. Отбивные должны быть очень тоненькими, но при этом не должны рваться. Посыпь их солью, перцем, натри чесноком.

Пока свинина маринуется, приготовь начинку. Разогрей в сковороде 2 ст.л. растительного масла и пассеруй сначала лук. Когда он станет прозрачным, добавь к нему шампиньоны и жарь до полного испарения жидкости.

На каждую обивную выложи примерно по столовой ложке грибной начинки и несколько кусочков сулугуни. Скрути мясо в рулетики и сколи их зубочисткой.

Разогрей в сковороде растительное масло, обжарь в нем рулетики с обеих сторон по 1-2 минуты, на сильном огне.

Переложи их в жароустойчивую форму для запекания (туда же перелей жир и мясные соки из сковороды). Влей 100 мл кипятка или бульона. Накрой фольгой.

Отправь в заранее разогретую духовку и выпекай 30 минут.

Рецепт мазуриков из индейки © pinterest.com

Мазурики из индейки

Это одно из самых популярных блюд северно-западного региона Украины, прежде всего Волыни. Маленькие тонкие котлетки-колбаски из индейки, начиненные сыром и сливочным маслом, просто тают во рту. Они придутся по душе и детям, и взрослым.

Ингредиенты

Филе индейки — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 40 г
Твердый сыр — 40 г
Молоко — 1 ст.л.
Соль , перец — по вкусу
Панировочные сухари
Растительное масло для жарки

Приготовление

Мясо пропусти через мясорубку с мелкими отверстиями для того, чтобы фарш получился однородными. Добавь в него яйцо, растопленное сливочное масло, специи, соль, молоко и тертый сыр.

Хорошенько перемешай, чтобы все ингредиенты соединились. А затем сильно побросай полученную миску об дно миски. Это необходимо для того, чтобы будущие котлетки не распадались.

Сформируй мокрыми руками длинные колбаски и поставь их в морозилку на 30 минут.

После этого обваляй в сухарях.

Обжарь в растительном масле с обеих сторон. Выложи на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

Рецепт шпундры

Шпундра

Это одно из самых старинных блюд украинской кухни. Упоминание о нем есть даже в «Энеиде» Котляревского. Свинина, приготовленная со свеклой, получается очень нежная, сочная и обладает ярким вкусом.

Ингредиенты

Свиной ошеек — 500 г
Свекла — 3 шт.
Уксус — 1 ст.л.
Лук — 2 луковицы
Сметана — 2 ст.л.
Сладкая горчица — 1 ч.л.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 1 ст.л.
Сливочное масло — 50 г

Приготовление

Возьми 300—500 г свинины, порежь большими кусками, посоли, поперчи. Натри горчицей и растительным маслом.

Одну луковицу нарежь полукольцами. Выложи мясо на противень вместе с луком и чесноком, запекай при 180 градусах 40 минут.

Нарежь мясо на более мелкие куски.

Запекай свеклу примерно 1-1,5 часа, в зависимости от размера.
Когда свекла запечется, нарежь ее полукольцами и переложи в сотейник или миску.

Добавь 1 ст. л. уксуса и залей водой так, чтобы она полностью покрывала свеклу. Оставь на 40 минут. Вторую луковицу нарежь мелкими кубиками.

Разогрей большую сковороду со сливочным маслом, добавь натертые томаты, 2 ст. л. муки, поперчи и посолить по вкусу. На другой сковороде обжарьте лук 1-2 минуты.

В сковороду к помидорам добавь нарезанное кусочками мясо и обжаренный лук, а также свеклу.

Возьми 2 ст. л. сметаны, разведи 50 г воды и влей к мясу и свекле. Туши 5 минут. При подаче добавь к шпундре тертые 1-2 ст. л. белого хрена и веточки чабреца.

Питательный и полезный суп из зеленого горошка с беконом: пошаговый рецепт
Чаба Бакош рассказал, как приготовить невероятно нежные котлеты из лосося к новогоднему столу

Источник: lady.tochka.net