Есть ли хоть какая польза в сахаре и в чем заключается его основной вред? Об этом «МК» рассказал старший преподаватель кафедры фармакологии Института фармации и медицинской химии Пироговского университета Андрей Кондрахин.
Как признает эксперт, сахар, с одной стороны, имеет полезные свойства: «Он необходим для повышения энергетики: человек начинает активнее двигаться, быстрее «включается» в работу. Например, утром чашка чая или кофе с сахаром — это источник быстрых углеводов, которые оперативно активируют мозг и дают возможность быстрее соображать. Мышцы также включаются в работу, поскольку используют глюкозу. Таким образом, сахар организму необходим, но в умеренном количестве».
С другой стороны, при избыточном поступлении, сахар откладывается в жир, отмечает доктор Кондрахин. Это защитный механизм организма: при избытке питательных веществ они запасаются. В результате происходит набор массы тела.
«По мере увеличения массы тела нарушается работа инсулина: его становится недостаточно, рецепторы теряют чувствительность, развивается инсулинорезистентность. Это приводит к дальнейшему увеличению жировой массы, а также к состоянию, при котором организм испытывает дефицит глюкозы на клеточном уровне и требует её в большем объёме. Возникает замкнутый процесс: инсулина не хватает, усиливается чувство голода, поджелудочная железа повышает выработку инсулина до возможного предела, однако со временем перестаёт справляться. Уровень инсулина снижается ещё больше, а потребность в сахаре возрастает. Постепенно это может привести к развитию сахарного диабета», — рассказывает Андрей Петрович.
Кроме того, стоит учитывать, что сахар в привычном виде является продуктом переработки, подчеркивает эксперт: «В природных условиях простые углеводы встречались в значительно меньших количествах; наиболее доступным источником был мёд. С появлением рафинированного и тростникового сахара стало заметно его негативное влияние: быстрое формирование привыкания, усиление вкусовых ощущений и склонность к увеличению потребления».