В 2025 году на российском рынке продовольствия произошли резкие колебания цен: некоторые товары значительно увеличили свою стоимость, в то время как другие стали дешевле на десятки процентов. Это подтверждают оперативные данные Росстата и расчеты специализированных аналитических центров.
По оценкам "АБ-Центра", больше всего за год (по состоянию на 15 декабря) подорожала мороженая неразделанная рыба — на 19,4%. Существенный рост также зафиксирован на водку (+15,3%), говядину на кости (+14%), хлеб из ржаной или смешанной муки (+13,1%) и маргарин (+13%).
Значительное увеличение цен затронуло и другие товары повседневного спроса: хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов — +11,1%; соль — +9,9%; пастеризованное молоко — +8,7%; свинина на кости — +8,7%; твердые, полутвердые и мягкие сыры — +8,5%, а также множество других продуктов.
В целом рост цен за год затронул 27 товарных позиций из 42 изученных.
В то же время по ряду товаров наблюдается заметное снижение цен. Наибольшее падение стоимости произошло у свежей белокочанной капусты — на 28,3%. Также стали дешевле: картофель — минус 23,7%; огурцы — минус 19,9%; яйца — минус 18,1%; репчатый лук — минус 17,5%; свежие помидоры — минус 16,4%; столовая свекла — минус 16% и другие продукты.
Согласно данным Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), средние минимальные цены на социально значимые продукты "первой цены" в торговых сетях за год уменьшились на 9,3%. Подешевели 17 из 25 основных позиций.
В пятерку лидеров по снижению цен вошли рис — снизился на 41% (с 88 до 52 руб. за кг), белокочанная капуста — на 38% (с 44 до 27 руб. за кг), картофель — на 32,9% (с 48,4 до 32,5 руб. за кг), репчатый лук — на 26% (с 47 до 34 руб. за кг) и поваренная соль — на 24% (с 16 до 12 руб. за кг).
Наибольшее год к году повышение цен наблюдается на замороженную рыбу "первой цены" — минтай, навагу, тилапию: закупочные цены увеличились на 19,6%, в то время как розничные поднимались медленнее — на 19,1%. Здесь также сети сдерживали рост цен — средняя наценка сетей на базовые позиции рыбы в 2025 году составила 3,2%. На общую динамику цен на рыбу повлияли увеличение издержек производителей и дистрибьюторов, а также инфляция, отмечает председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов.