Освежающая наливка из клюквы, приготовленная со спелыми ягодами и водкой, украсит ваш праздничный стол и порадует гостей своим рубиновым цветом.
История блюда
Клюквенные наливки популярны в России благодаря выразительному вкусу и яркому цвету. Они известны с XIX века и использовались как лекарственные напитки из-за возможных полезных свойств клюквы. [Источник: Larousse Gastronomique]
Возможные заменители
vegan: Для веганской версии замените водку грушевым или яблочным соком для получения безалкогольного варианта напитка.
glutenFree: Используйте водку без глютена, чтобы гарантировать безглютеновую версию напитка.
keto: Уменьшите количество сахара на половину или используйте сахарозаменитель, чтобы сократить углеводы.
Полезные советы от шефа
- Прокалывание ягод позволяет сахару быстрее раствориться и выделиться соку.
- Позвольте настойке стоять в темноте для полной ароматизации.
- Храните напиток в холодильнике после процеживания для свежести.
Частые ошибки
- Не промывание ягод может привести к загрязнению настойки.
- Не доведение воды до полного охлаждения приведет к утрате аромата.
- Слишком короткое время настаивания снизит интенсивность вкуса.
Подача и сервировка
Подавать наливку в красивых графинах с гранеными стенками, дополняя эффект стаканами для настойки.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 150 руб.
Часто задаваемые вопросы
Как долго можно хранить наливку?
Наливку можно хранить в плотно закрытой бутылке или банке в холодильнике до одного года.
Можно ли использовать замороженную клюкву?
Да, замороженная клюква также подходит. Перед использованием разморозьте её и слейте излишки сока.
Ингредиенты Порции: –+4
- Клюква 500 гр.
- Сахар 1 кг
- Водка 1 л
- Вода 1 л
На 100 гр готового блюда. Калории: 300 ккал Углеводы: 75 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
720 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Наливка из клюквы: пошаговый рецепт
-
Переберите 500 гр. клюквы, выбирая спелые и плотные ягоды без повреждений. Промойте их и положите в дуршлаг для стекания воды. После обсыхания проколите каждую ягоду большой иглой и сложите в миску, пересыпая 1 кг сахара. Оставьте на 30 минут для появления сока. -
Пересыпьте ягоды с сахаром в чистую трехлитровую стеклянную банку. Добавьте 1 л водки. Вскипятите 1 л отфильтрованной воды, дайте ей остыть, и холодной водой долейте емкость с настойкой до верха банки. Перемешайте содержимое и плотно закройте крышкой. -
Поставьте банку с ягодами в темное место, где температура составляет 19-20 градусов. Настаивайте наливку один месяц (минимум), чтобы ягоды отдали весь свой вкус. Длительное настаивание улучшит вкус напитка. -
Когда наливка готова, процедите её через несколько слоев марли. Подавайте напиток в графине с гранеными стенками для создания рубинового эффекта. Напиток украсит любой праздничный стол.
– — накалывать ягоды клюквы довольно трудоемкий процесс, можно просто перемолоть ягоды в блендере, но тогда настойка не будет настолько прозрачной как нужно.
– — для того что бы придать настойке из клюквы приятный аромат можно добавить несколько веточек мяты и 1 столовую ложку калгана, или как его еще называют корня лапчатки.
– — часто во время настаивания на дне банки оседает сахар. Попробуйте настойку на вкус, если она достаточно сладкая перелейте содержимое в другую банку, так что бы сахар остался на дне. Если же напиток показался вам недостаточно сладким, перемешивайте содержимое, пока сахар не растворится.