Что с нами происходит? Почему вместо традиционной кухонной плиты у нас теперь мобильное приложение, вместо кастрюли — пластиковый контейнер, а вместо поварешки — номер заказа? Почему фраза «я сама приготовлю» все чаще воспринимается как экзотическое увлечение?
ЛЕНЬ И ЧАЙНИК ВСКИПЯТИТЬ
Готовая еда, которую раньше заказывали только «когда некогда», теперь стала привычным вариантом. По данным аналитического агентства Data Insight, рынок готовой еды в России с начала года увеличился более чем на 30 процентов и в денежном эквиваленте составляет 1 трлн рублей.
Согласно отчету «СберЛогистики», доходы только от онлайн-доставки достигли почти 287 млрд рублей за 9 месяцев. Это рост на 38%. Таким образом, становится очевидным: мы заказываем все чаще и — все дороже.
Как так получилось, что плита, вокруг которой вращалась быта множества поколений наших соотечественников, становится ненужным артефактом?
Свежий опрос социологов «Ромир» показал, что особенно активно (62%) этой услугой пользуется одинокая молодежь до 35 лет, заказывая готовую еду 3-5 раз в неделю. Причем каждый второй из этой группы считает, что доставка — это способ избежать рутины (походы в магазин, раздумья о будущем блюде, выбор продуктов и т.д.). Почти половина опрошенных признается, что им «даже лень греть чайник». Когда возникает чувство голода, «проще вызвать курьера».
Для семей с детьми готовая еда — это не лень, а вопрос выживания! 71% молодых родителей считают, что доставка экономит время и нервы, даже если не снижает расходы. После восьми часов на работе, двух часов в пробке и времени, проведенного с ребенком, доставка с котлетами и гарниром, пиццей или роллами дает возможность сделать паузу и выдохнуть перед следующим насыщенным днем.
— Ритм жизни ускоряется, рабочий день становится длиннее, умение готовить уходит в прошлое, уступая место навыкам заказа через приложение, — поясняет культуролог Екатерина Макова. — Пандемия ускорила этот сдвиг. Привычка получать еду «до двери» уже укореняется среди горожан. Для многих готовка становится чуть ли не подвигом. Для молодого поколения кухня перестала быть местом домашнего уюта. Это стало зоной особой ответственности.
Производители стремятся извлечь максимум выгоды из ситуации. Количество доставщиков еды, по данным «СберЛогистики», за год увеличилось на четверть. Классический замкнутый круг: чем чаще мы едим готовую еду, тем больше нам кажется, что это удобнее. Нажимаешь в приложении «Оформить» и усаживаешься листать соцсети в ожидании курьера. После этого даже мыть посуду не нужно — она одноразовая!
Некоторые эксперты, включая представителей Торгово-промышленной палаты РФ, утверждают, что покупка готовой еды экономит не только время, но и деньги. Мол, даже на воду для мытья посуды тратиться не придется. В общем, со всех сторон это выглядит выгодно. А не кажется ли вам, что в первую очередь выгодоприобретателями здесь являются не потребители, а ритейлеры, производители и те, кто продвигает эту бизнес-модель? Нам хотят внушить, что потребление готовой еды — это рациональный выбор. А давайте проверим!
Журналисты «МН» провели небольшой кулинарно-финансовый эксперимент. Мы составили меню обеда, соответствующее стандартам доставки: тыквенный суп-пюре на курином бульоне с курицей и рагу из кабачков, баклажанов, лука, моркови и помидоров с котлетами из индейки и курицы. Все эти ингредиенты для обеда мы купили в самой массовой торговой сети экономкласса, которой пользуются хозяйки от Москвы до самых окраин.
По сравнению с количеством продуктов, которые мы использовали, 300-граммовая порция супа (это стандартная расфасовка у продавцов готовой пищи) стоила 32 рубля, а 300-граммовая порция рагу с котлетой — 93 рубля. А теперь сравните: тыквенный суп-пюре с курицей (300 г), например, во «ВкусВилле» стоит в среднем 192 рубля, а овощное рагу с котлетами — от 500 рублей. Даже в «Яндекс.Еде», где часто действуют скидки и акции, аналогичный обед обошелся бы в 375 рублей. В первом случае покупной обед оказался дороже домашней версии в 6 раз, во втором — в 3 раза. И это без учета «налога на удобство» (доставка-то не бесплатная), «налога на импульс» (возьму-ка я еще булочку с корицей) и «налога на посуду» (пластик, фольга, одноразовые вилки/ложки, которые тоже имеют свою цену). Так где же экономия?
ЧУДО ЯИЧНИЦЫ
Мы не призываем устраивать кулинарные марафоны или проводить время у плиты как у алтаря. Но как это — жить, не включая плиту, не нарезая салат, не ощущая аромата свежеприготовленного борща?
— Готовка — это акт творчества, медитация. Она снижает уровень тревожности, повышает самооценку, особенно у молодежи, которая привыкла получать все мгновенно, — уверена психолог Анна Новосельская. — А готовая еда — это форма пассивного потребления, из-за которой человек теряет контроль над собой и своей жизнью. На мой взгляд, отказ от готовки — это не только финансовые, но и культурные потери. Переставая готовить, мы неизбежно снижаем качество пищи и теряем традиции, которые объединяют семью, создают уют, формируют атмосферу заботы.
Мы уж не говорим об опасностях, подстерегающих любителей «отведать привозного». Достаточно вспомнить прошлогодний скандал с «Кухней на районе», чьи салаты отравили сотни и сотни заказчиков, в том числе в Московском регионе. И это был не первый и, скорее всего, не последний скандал в сфере готовой еды.
Подчеркнем еще раз: заказывать еду — это нормально. Ненормально — делать это постоянно. Питание «из коробки», как мы видим, не является ни дешевле, ни полезнее, и уж точно не приятнее, чем из домашней кастрюли.
Не пришло ли время назвать вещи своими именами? За модными трендами и мантрами о «экономии времени» часто скрываются хроническое выгорание, банальная лень, тщательно укрываемое неумение готовить и привычка перекладывать заботу о себе и своих близких на кого-то другого. Не пора ли просто вскипятить чайник, нарезать лук, поджарить хоть яичницу — и почувствовать, как возвращаются аппетит и ощущение настоящей жизни? Когда мы перестаем готовить, мы утрачиваем вкус к жизни. И его нам не принесут ни «ВкусВилл», ни «Яндекс.Еда». Ни за какие деньги!
Елена Хакимова