Что может быть лучше ароматного, тающего во рту кусочка мяса, приготовленного с мастерством? Для большинства людей мясо является важным продуктом питания. Украинская кухня радует разнообразием вкусных мясных блюд. Сегодня я хочу поделиться с вами простым и несложным рецептом, который называется «Мясо по-запорожски». Вкус просто изумительный, это блюдо буквально тает во рту. Оно станет настоящим угощением для ваших родных и близких в любой день. Минимум усилий, а результат превосходный.
Ингредиенты Порции: –+4
- Свиная вырезка (500 грамм)
- Горчица 50 грамм
- Майонез (67%) 125 грамм
- Лук репчатый 3 -4 штуки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Растительное масло 50 грамм
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
14 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Мясо по-запорожски
-
подготавливаем мясо
Берем мясо, в данном случае это свиная вырезка. Промываем его под проточной водой. Чтобы не ждать, пока мясо высохнет, аккуратно обтираем его бумажной салфеткой. Укладываем обсушенное мясо на разделочную доску и с помощью ножа удаляем с него все лишние части — кусочки жира, жилы и пленку. Готовое мясо нарезаем на порционные кусочки. Ориентировочный размер кусочков 4 на 4 сантиметра. Нарезанное мясо слегка отбиваем молоточком и помещаем в глубокую миску.
-
подготавливаем лук
Берем репчатый лук. Очищаем его от кожуры. Промываем под проточной водой. Укладываем на разделочную доску и нарезаем лук крупными кольцами или полукольцами с помощью ножа. Укладываем нарезанный лук в глубокую миску.
-
подготавливаем маринад
В глубокую тарелку выкладываем готовую горчицу и майонез. Добавляем соль и перец по вкусу. И с помощью вилки тщательно перемешиваем все ингредиенты. Можно немного взбить. Маринад готов.
-
маринуем мясо — часть первая
В готовое мясо вливаем весь маринад. Чтобы не потерять ни одной капли драгоценной смеси, не стесняемся, берем ложку и снимаем остатки маринада со стенок тарелки. Даем мясу постоять в маринаде 30 – 40 минут.
-
маринуем мясо — часть вторая
-
Берем глубокую кастрюлю и укладываем в нее слоями лук и мясо. Обязательно и важно, чтобы первым слоем был лук. Таким образом, нижний слой мяса будет пропитан луковым ароматом со всех сторон. - После того как все ингредиенты уложены в кастрюлю, накрываем ее крышкой, что способствует улучшению вкуса мяса. И оставляем мариноваться на 12 часов при комнатной температуре 18-20 градусов. Если маринуете летом, лучше поместите кастрюлю в холодильник на 24 часа, или маринуйте при комнатной температуре, но в этом случае сократите время маринования до 6 – 8 часов.
-
обжариваем мясо
Наше мясо почти готово. Достаем его из кастрюли, очищаем от лука. Его не выбрасываем, лук нам еще пригодится. Берем сковороду, ставим ее на включенную плиту, наливаем в нее подсолнечное масло. Выкладываем ложкой мясо на разогретую сковороду и быстро обжариваем его. Ни в коем случае не тушите мясо до полной готовности. Оно должно быть просто обжаренным и покрыться золотистой корочкой. Осторожно вилкой извлекаем мясо из сковороды и помещаем его в большую кастрюлю.
-
обжариваем лук
Во время жарки мясо выделило сок, не выливайте его. В этом соке мы обжариваем лук до золотистой корочки. Готовый лук аккуратно выкладываем сверху на мясо. Остатки сока и подсолнечного масла также добавляем к мясу.
-
тушим мясо и лук
Наше блюдо почти готово. Осталось сделать несколько штрихов. Ставим кастрюлю с полуготовыми ингредиентами на плиту. Заливаем оставшимся маринадом. И на среднем огне тушим мясо 30–40 минут до полной готовности.
-
подаем Мясо по-запорожски
Готовое Мясо по-запорожски выкладываем на тарелку. Украсить его можно зеленью. Подаем с сметаной или томатным соусом. В качестве гарнира можно предложить отварной, жареный картофель или пюре. Моя семья предпочитает кушать такое мясо с салатом, сделанным из свежих овощей. Сочетание этих продуктов напоминает им лето и шашлыки. Уверена, после того как вы приготовите это блюдо для вашей семьи, оно станет частым угощением на вашем столе. Приятного аппетита и удачи в создании кулинарных шедевров!
– − Если вы не хотите тушеное мясо, вы можете запечь его в духовке в горшочках. Запекать 40–50 минут при температуре 200 градусов. Вкус блюда останется прежним.
– − При работе с сырым мясом соблюдайте чистоту. Не размещайте рядом овощи и сырое мясо. После подготовки и обработки мяса, обязательно промойте разделочную доску и нож, прежде чем использовать их снова.
– − Не маринуйте мясо в металлической или пластмассовой посуде. Кислоты, контактируя с металлической или пластмассовой поверхностью, могут придать мясу неестественный синий оттенок и неожиданный металлический привкус.
– − Не маринуйте мясо большими кусками, так как маринад проникает в мясо не более чем на 1-2 сантиметра.
– − Для нашего блюда «Мясо по-запорожски» вы можете использовать любые виды мяса. Я экспериментировала с курицей, молодой бараниной и телятиной. Главное, чтобы мясо было из филейной части. Такое мясо отлично маринуется и прекрасно жарится, запекается и тушится.