Мясная окрошка с кисломолочным айраном или таном — это настоящая классика, которая станет основой для оригинального соуса. В этом соусе сочетаются протертый куриный желток, укроп, хрен, горчица и сметана, создавая неповторимый вкус. А особенным штрихом в окрошке является щербет из свежей петрушки. Следуя этому рецепту, приготовьте окрошку с мясом и откройте для себя новые гастрономические возможности этого любимого холодного супа.
Ингредиенты Порции: –+4
- Тан (негазированный) 500 мл.
- Хрен 1 ч.л.
- Горчица 1 ч.л.
- Яйца куриные вареные 4 шт.
- Картофель (отварной, очищенный) 300 гр.
- Огурцы 220 гр.
- Говядина отварная 250 гр.
- Редис 90 гр.
- Зеленый лук 10 гр.
- Петрушка 30 гр.
- Укроп 10 гр.
- Сметана 2 ст.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Перец черный (молотый) ½ ч.л.
- Лед 10 куб.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 30 мин.
Как приготовить рецепт Мясная окрошка на тане
- Сварить яйца вкрутую, картошку отварить в мундире, мясо сварить до готовности.
- Нарезать мелко петрушку, зеленый лук и укроп.
- Нарезать огурцы, картофель, редис соломкой, примерно одинакового размера.
- Сваренные яйца очистить от скорлупы и отделить белок от желтка. Белок нарезать соломкой.
- 4 яичных желтка раздавить вилкой, добавить в желтки сметану, горчицу, хрен,укроп, соль, сахар и перемешать до однородной массы.
- Добавить в яичную массу 500 мл тана и хорошо перемешать.
- Нарезанную петрушку положить в блендер, добавить размолотые кубики льда и взбить, чтобы получилось смузи из петрушки.
- Положить в порционную тарелку примерно в одинаковых пропорциях картофель и огурцы.
- Затем положить редис и яичный белок наполовину меньше, чем картофель и огурцы.
- Добавить мясо и сверху положить небольшой шарик смузи из петрушки.
- Налить подготовленный тан.
Источник: www.tvcook.ru