Мусака – это кулинарное произведение, пришедшее к нам из балканского и ближневосточного регионов, где оно является частью традиционной кухни. Наибольшее распространение оно получило именно в Греции, что и отражает его название. В состав этой запеканки обязательно входят баклажаны, а по своей форме она напоминает большую слоеную выпечку. Блюдо очень сытное и питательное, хотя его часто называют закуской. Однако мясо и баклажаны, входящие в состав, ставят его наравне с обильными мясными блюдами, которые создают ощущение насыщенности. Рекомендую вам попробовать приготовить мусаку по-гречески на своей кухне.
Ингредиенты Порции: –+4
- Рис (белый) 1 стакан
- Баклажан 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Фарш из свинины и говядины 500 грамм
- Чеснок 3 зубчика
- Помидоры в собственном соку 400 грамм
- Мука (пшеничная) 22 ст. ложки
- Молоко 200 мл
- Масло сливочное 2 ст. ложки
- Мускатный орех (по желанию)
- Сыр твердый 150 грамм
- Приправа (по вкусу) на ваше усмотрение
- Растительное масло на ваше усмотрение
- Перец черный молотый на ваше усмотрение
- Соль на ваше усмотрение
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
50 мин.
Как приготовить рецепт Мусака по-гречески
-
Подготовить ингредиенты.
-
Белый рис промываем несколько раз холодной водой и отвариваем до полуготовности — около 10-15 минут. Воду можно немного посолить. -
Баклажаны промываем и нарезаем вдоль на тонкие пластины. Хорошо присыпаем солью и оставляем на некоторое время, чтобы они отдали горечь. -
Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем водой. Затем нарезаем его полукольцами. На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем лук и обжариваем до золотистого оттенка. -
Далее добавляем мясной фарш и обжариваем до готовности. В самом конце, когда фарш начинает приобретать золотистый цвет, добавляем мелко нарезанный чеснок и специи по вкусу. Жарим все вместе до 1 минуты и добавляем сок помидоров в собственном соку, помидоры можно предварительно размять вилкой. Все это тушим до состояния, когда смесь начнёт густеть, но при этом должна оставаться немного жидкой. Не забудьте посолить и поперчить. Это займет 5-10 минут. Затем снимаем с огня. После этого баклажаны промываем под проточной водой, чтобы удалить соль, и обсушиваем полотенцем или любым удобным способом перед жаркой. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем баклажаны с обеих сторон. - При необходимости добавляйте масло, баклажаны требуют много масла для жарки. На крупной терке натираем твердый сыр.
-
Готовим соус Бешамель.
Разогреваем сковороду и кладем в неё сливочное масло, даем ему растопиться, затем добавляем просеянную муку и обжариваем до появления золотистого цвета. После этого очень тонкой струйкой вливаем молоко и тщательно размешиваем, чтобы избежать образования комочков. Даем всему провариться, добавляем соль по вкусу и мускатный орех. Соус должен быть по консистенции похож на сметану.
-
Готовим мусаку.
-
В жаропрочную стеклянную форму начинаем выкладывать слои этого блюда: первым слоем идет половина белого риса, затем мясной фарш с помидорами, сверху укладываем баклажаны и обмазываем соусом. - Затем повторяем все сначала – рис, фарш, баклажаны, соус. Сверху покрываем все тертым сыром. Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем 30-40 минут до образования красивой золотистой корочки на поверхности, сыр должен быть румяным.
-
Подаём мусаку по-гречески.
Рекомендую употреблять мусаку в горячем виде, тогда вы сможете оценить все прелести этого блюда. Нарезать на порции её можно заранее или прямо во время застолья. Это удивительное блюдо украсит как ваше повседневное меню, так и любой праздничный стол или романтический ужин. Приятного вам аппетита!
– — Также в мусаку можно добавить картошку, кабачки или грибы, так как на родине ее приготовления готовят её по-разному, используя различные виды мяса и сорта овощей, что зависит от местных традиций и предпочтений. В вашем случае, все зависит от ваших кулинарных предпочтений.
– — Для приготовления мусаки можно использовать любой фарш (свиной, говяжий или куриный) или же сделать вегетарианскую версию, используя только овощи.