Согласно данным Росстата, в прошлом году средняя розничная цена пастеризованного молока возросла на 19%. Что с того? В 2024 году картошка подорожала на 92% — пережили. Сейчас огурцы с начала года прибавили 43%. Однако абсурд заключается в том, что в России наблюдается избыток молока, можно сказать, молочные реки заливают берега. Почему в этом случае цены не снижаются?
В 2025 году российские животноводы зафиксировали рекордный объем производства молока — 34,3 миллиона тонн, впервые за 30 лет. Об этом в начале года сообщил вице-премьер РФ Дмитрий Патрушев. Он также отметил, что за последние 5 лет экспорт российских молочных продуктов увеличился на 60%. А в 2025 году прирост составил еще 13%. Тем не менее, на внутреннем рынке продажи отечественной молочной продукции замедлились. Объемы продаж увеличились всего на 0,4%. Это, в конечном итоге, и привело к затовариванию. На конец декабря прошлого года общие запасы молока на складах аграриев составили 73,5 тысячи тонн, что на 9% больше, чем в 2024 году.
Аналитики полагают, что запасы растут не только из-за снижения спроса со стороны населения. Белоруссия увеличила поставки своих молочных продуктов в Россию.
Что же будет с ценами на молоко в будущем? Казалось бы, что может быть проще? Продавайте излишки, освобождайте емкости для будущих надоев. Сегодня любой школьник знает непоколебимый закон рыночной экономики: прибыль достигается не за счет высокой цены, а за счет роста товарооборота. Всегда можно реализовать товар по более низкой цене, но в больших объемах. Так было в 2010 году с избытком картофеля. Чтобы он не сгнил на полях, фермеры продавали его по 5 копеек за килограмм, но смогли окупить свои затраты на производство.
Почему же эта простая экономическая истина не работает в молочной отрасли сегодня? Как считают эксперты рынка, в производстве животноводческой продукции очень высокие издержки. Если по другим продуктам питания государство может «подкручивать» цены вниз, то с молоком, сливочным маслом и сырами это не получится. У них слишком высокие себестоимости.
Таким образом, покупателям остается лишь надеяться на милость производителей и торговых сетей. Однако и здесь не все так просто. В дело вмешивается маркетинговая политика. По мнению профессора экономики Российского университета кооперации Дмитрия Валигурского, в настоящее время все ожидают, что произойдет с рынком через 2-3 месяца.
— И заранее страхуют себя от возможных потерь и убытков, — отмечает он. — Сказывается общая непредсказуемость в энергетическом секторе, логистике и других областях, которые напрямую влияют на издержки производства.
— Извините, но простые граждане не особенно ощущают нестабильность. У крестьян свой барометр?
— В этом году государственная программа поддержки агропромышленного комплекса сокращена на 20% по сравнению с 2025 годом. Это также сказывается на экономическом благополучии производителей. Поэтому они принимают меры предосторожности в отношении возможных рисков.
— Но если есть избыток молока, почему бы его не продать по сниженным ценам?
— Зачем сейчас насыщать рынок молочными продуктами и снижать их цену? Многие производители и торговые сети рассуждают так: лучше подождать, а затем, когда цены еще вырастут, получить хорошую прибыль. Это маркетинговый прием — управление ценами. Производители и торговля полагают, что ситуация может измениться в более благоприятную для них сторону, поэтому им лучше подождать.
— А молоко не скиснет? Это ведь не гречневая крупа, которая может храниться годами…
— С этим молоком ничего не случится. Оно не 5-дневное, как свежее. Может храниться 9-12 месяцев. В свое время торговля заказала у производителей такие долгосрочные продукты, которые могли бы стоять на полках до года. И заказ был выполнен.
— Где же хранятся огромные запасы молока? Это ведь десятки тысяч тонн. Не в фермерских погребах!
— Скорее всего, в крупных агрохолдингах и у сетевых ритейлеров. И особых условий для хранения не требуется. Литр натурального молока нужно держать в холодильнике при 4-6 градусах. А стерилизованное молоко может храниться и при 20 градусах, с ним ничего не случится.