На этот раз мы постараемся приготовить еще одно блюдо из категории хлебных закусок – мексиканское буррито. Удивительно, но буррито имеет европейское происхождение. Это связано с тем, что ранее в Испании на площадях продавали мясные рулеты с квашеной капустой, которые назывались шаварума. Позже европейцы перенесли свои кулинарные традиции в тогда заселяемую Америку. Коренные мексиканцы внесли свои изменения в приготовление шаварумы, начав использовать кукурузную муку. Изначально блюдо именовалось просто «грингос», но вскоре американцы стали называть его так, как мы знаем сегодня – буррито.
Ингредиенты Порции: –+4
- Для теста:
- Мука кукурузная 3 стакана
- Соль 1 чайная ложка
- Сода 1 чайная ложка
- Масло сливочное 100 грамм
- Вода горячая 200 мл
- Для начинки:
- Курица грудинка 700 грамм
- Консервированная кукуруза 1 банка
- Молоко 200 мл
- Масло сливочное 2 столовых ложки
- Сыр твердый 100 грамм
- Мука (пшеничная вс) 1 столовая ложка
- Лук репчатый 2 средних луковицы
- Чеснок 2-3 зубчика
- Растительное масло 200 мл
- Сметана по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Приправа Карри по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
60 мин.
Как приготовить рецепт Мексиканское буррито
-
замесим тесто для лепешек.
-
В емкость для теста просеиваем кукурузную муку через сито, добавляем соль, соду и сливочное масло. Постепенно вливаем стакан горячей воды, помешивая ложкой, и вымешиваем тесто руками, пока оно не станет эластичным. -
После вымешивания – накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте в стороне. Через 15-20 минут можно заняться лепешками. Для этого слегка посыпьте доску мукой, отделите от теста небольшой кусочек (размером примерно с куриное яйцо) и раскатайте его скалкой до толщины 2-3 мм. -
Как только раскатали – сразу же положите лепешку в разогретую сухую сковороду. Обжаривайте до появления золотистых пятен с обеих сторон. Готовую лепешку смажьте сливочным маслом и поместите на плоскую тарелку. Далее повторяйте процесс: раскатали, обжарили, смазали, отложили. И так, пока тесто не закончится. Важно: сразу после раскатки – обжаривайте и смазывайте сливочным маслом. В противном случае лепешка быстро подсохнет. Тарелку с готовыми лепешками-тортильяс накройте полотенцем и отставьте в сторону. -
приготовим начинку.
Куриное филе тщательно промойте под проточной водой и на разделочной доске нарежьте мелкими кубиками (примерно, 2х2 см). Лук очистите от шелухи и нарежьте как можно мельче. Чем мельче будет нарезка, тем лучше получится блюдо. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и дождитесь, пока оно раскалится. Затем добавьте курицу и лук, посолите и приправьте специями. Обжаривайте до золотистого цвета, периодически помешивая лопаткой, чтобы не подгорело.
-
Приготовим кукурузную пасту.
Пока курица с луком жарится, займемся кукурузной пастой. Откройте банку с кукурузой и переложите ее вместе с жидкостью в блендер, где тщательно измельчите. Затем, измельченную массу выложите в кастрюлю, добавьте половину молока (около 100 мл), сливочное масло и муку. Тщательно перемешайте и уварите на среднем огне. В результате масса станет значительно гуще. Не забывайте периодически помешивать. Когда паста будет готова – отделите треть в отдельную посуду. Остальные 2/3 пасты добавьте к курице вместе с измельченным чесноком, который к этому времени должен быть золотистым. Тщательно перемешайте все ингредиенты в сковороде, накройте крышкой и тушите еще минут 3-4.
-
сворачиваем буррито.
Это самый важный этап в процессе приготовления блюда, но сначала включите духовку (установите температуру на 200 градусов), смажьте противень сливочным маслом и натрите сыр на средней терке. Теперь завернем буррито. На готовую лепешку, на правую половину, выложите 1-1,5 столовых ложки начинки со сковороды и аккуратно заверните ее с трех сторон, чтобы получилось как на фото. Так поступите со всеми лепешками. Готовые бурритос выложите на смазанный противень. Долейте оставшееся молоко в 1/3 кукурузной пасты и смажьте ею лепешки на противне. Сверху посыпьте натертым сыром и поместите противень в духовку, где запекайте минут 8-10 при температуре 200 градусов.
-
подаем к столу.
Готовые буррито аккуратно распределите по тарелкам, украсьте сметаной и зеленью. Подавайте к столу. Приятного аппетита!
– — подойдет любой сыр твердых сортов.
– — в процессе обжаривания лепешек может возникнуть ситуация, когда на них образуются пузыри. В этом случае просто прижмите пузыри лопаточкой.
– — для теста также можно использовать и пшеничную муку. Желательно высшего сорта.