Запеканка — это универсальное блюдо, которое можно готовить с капустой, картофелем, морковью или, например, рисом. Однако последний вариант немного поднадоел, поэтому предлагаем вам разнообразить его — представляем мексиканскую запеканку с фасолью и кукурузой.
Ингредиенты Порции: –+1
- Длиннозернистый рис 2 ст
- Куриное филе 3 шт
- Сыр 200 г
- Консервированная кукуруза 1 банка
- Фасоль красная консервированная 1 банка
- Соус томатный 1 ст
- Зелень по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Орегано 1 ч. ложка
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 10 мин.
Как приготовить рецепт Мексиканская запеканка с рисом и курицей
-
Отвариваем курицу
Начнем с курицы, которую необходимо отварить. Поскольку мы не готовим суп и наваристый бульон нам не требуется, филе следует погружать уже в кипящую воду. Для этого заранее ставим кастрюлю с водой на максимальный огонь и после бурного закипания добавляем соль. Далее промываем куриное филе под холодной проточной водой, помещаем его в кипящую воду, уменьшаем огонь до среднего и ждем повторного закипания. После этого можно начинать отсчет времени варки, куриное филе может вариться как 20, так и 40 минут, в зависимости от его размера. Поэтому через 30 минут пробуем курицу на готовность: если она все еще жестковата — продолжаем варить, если мягкая, тогда вынимаем её из воды на тарелку и оставляем остывать.
-
Отвариваем рис
-
Чтобы рационально использовать время варки курицы, займемся остальными ингредиентами. Рис тоже нужно отварить так, чтобы он оказался рассыпчатым. Для этого высыпаем два стакана риса в глубокую миску или тарелку, заливаем проточной водой и перемешиваем. Затем аккуратно сливаем мутную воду и снова наливаем чистую. После нескольких промываний рис можно варить. Выливаем в кастрюлю 4 стакана воды, солим, добавляем рис, перемешиваем и ставим на конфорку. -
Включаем средний огонь и после закипания, накрыв кастрюлю крышкой, варим до полной готовности примерно 20 — 30 минут. - Через 20 минут лучше проверить рис: посмотреть, сколько осталось жидкости и попробовать на вкус. Если он мягкий и не хрустит, значит готов, если нет — продолжаем варить.
-
Натираем сыр и нарезаем зелень
Курица и рис активно варятся, поэтому есть время подготовить сыр и зелень. Сыр просто натираем на терке с крупными отверстиями в любую удобную миску или тарелку. Зелень промываем под проточной водой, встряхиваем и укладываем на разделочную доску. Затем мелко шинкуем острым ножом и перекладываем в отдельную тарелку. А вот какую именно зелень использовать, решать вам. Подойдет как зеленый лук, так и петрушка, укроп или кинза.
-
Нарезаем курицу
Возвращаемся к курице, она наверняка уже сварилась и немного остыла. Значит, настало время её нарезать. На разделочной доске нарезаем куриное филе кусочками произвольной формы размером около 2 сантиметров и выкладываем в большую миску или кастрюлю.
-
Смешиваем ингредиенты
-
В куриное мясо добавляем кукурузу и фасоль (без сока). Затем перекладываем отваренный рис, черный молотый перец, орегано и соль. - Далее добавляем соус и половину сыра, тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
-
Формируем запеканку
-
Разогреваем духовку до 190 градусов Цельсия. Форму для запекания смазываем растительным маслом, причем не только дно, но и борта (бока). И аккуратно выкладываем рисовую смесь. - С помощью кухонной лопатки или столовой ложки тщательно все утрамбовываем, посыпаем оставшимся сыром и можно отправлять форму в духовку.
-
Запекаем блюдо
Запекаем запеканку примерно 25 — 30 минут. За это время сыр внутри расплавится и объединит все компоненты блюда. Достаем готовое блюдо из духовки, используя кухонные прихватки.
-
Подаем мексиканскую запеканку с рисом и курицей
Горячую запеканку раскладываем по тарелкам и зовем всех к столу. В качестве дополнения можно предложить сметану или майонез, а также кусочки ржаного или белого хлеба. А украсить блюдо можно дольками лайма, лимона или измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
– Такая запеканка получится еще вкуснее и ароматнее, если вместе с черным молотым перцем и орегано добавить 1 чайную ложку красного молотого перца (чили).
– Для тех, кто предпочитает острые блюда, томатный соус можно заменить на соус сальса.
– Сыр, запеченный с майонезом, всегда образует вкусное сочетание. Поэтому перед запеканием поверхность запеканки можно сначала смазать майонезом, а затем посыпать тертым сыром.
– Сформированную мексиканскую запеканку часто дополняют кукурузными чипсами.