Создать замечательные украшения для тортов, пирожных и десертов очень просто! Для этого отлично подойдет сладкий марципан. Смешав простые ингредиенты, вы получите идеальную массу, которая идеально подходит для лепки фигурок. К процессу создания марципановых фигурок можно привлечь всю семью, поверьте, это увлекательное занятие понравится всем без исключения. Давайте приготовим марципановые фигурки!
Ингредиенты Порции: –+1
- Сахар 100 грамм
- Вода 120 грамм
- Миндаль 150 грамм
- Сахарная пудра 450 грамм
- Сахарная пудра 150 грамм
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
25 мин.
Как приготовить рецепт Марципановые фигурки
-
подготавливаем орехи
-
Включите плиту на средний огонь, поставьте на нее кастрюлю, наполовину заполненную обычной водой, и доведите жидкость до кипения. После этого опустите в кипящую воду нужное количество сырого миндаля и варите его в течение 1 – 2 минут. Затем откиньте орехи на дуршлаг, дождитесь, пока стечет вся вода, и переложите миндаль в глубокую тарелку. Когда орехи остынут, снимите с них шкурку. Затем снова откиньте орехи на дуршлаг и промойте под проточной водой. После этого положите их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, и дайте подсохнуть, на это уйдет примерно 10 минут. -
Затем поставьте сковороду на плиту и включите её на максимальную температуру. В раскаленную сковороду поместите полуосушенные орехи и досушите их в течение 2 – 3 минут, постоянно помешивая миндаль кухонной лопаткой. Убедитесь, что орехи не подгорели и не потемнели, просто досушивайте их, жареный миндаль может сделать ваш марципан коричневым, что крайне нежелательно для этого продукта. - Затем, используя столовую ложку, поместите орехи в чистую и сухую чашу блендера. Измельчите миндаль до состояния крошки, включив блендер на максимальную скорость.
-
готовим сахарный сироп
-
Уложите сахар в сотейник и залейте его необходимым количеством чистой дистиллированной воды. Затем поставьте сотейник на плиту, включенную на средний огонь, и доведите массу до кипения. Вам нужен сахарный сироп, имеющий густую консистенцию. - Поэтому уменьшите огонь до самого низкого уровня и дайте сиропу увариться, постоянно помешивая его деревянной лопаткой. Сироп будет готов, когда из его капли можно будет скатать шарик, на это уйдет примерно 10 – 12 минут, в зависимости от температуры готовки и используемой посуды. Готовый сироп снимите с плиты и дайте настояться 1 – 2 минуты.
-
соединяем ингредиенты и доводим марципан до готовности
-
В чашу блендера с измельченными орехами добавьте 150 грамм сахарной пудры и перемешайте их до однородности в течение 1 – 2 минут, включив блендер на среднюю скорость. -
Затем, используя столовую ложку, введите в сухую массу сахарный сироп. Снова перемешивайте ингредиенты на средней скорости до получения однородной массы, 2 – 3 минуты будет достаточно. После этого переложите получившуюся жидкую массу в глубокую миску. -
Постепенно добавляйте в неё оставшуюся просеянную сахарную пудру, используя стакан, не прекращая замешивать марципан столовой ложкой. Тщательно перемешивайте массу ложкой, чтобы в ней не образовались комки из сахарной пудры или сбитого сахарного сиропа. Когда массу станет трудно перемешивать ложкой, переложите её на кухонный стол, присыпанный небольшим количеством сахарной пудры, и продолжайте замешивание на нем. -
Как только марципан достигнет средней плотности и не будет прилипать к рукам, отщипните от него кусочек и попробуйте слепить шарик или любую другую фигурку. Если он пластичный и не рассыпается в руках, заверните белую массу в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 20 — 30 минут. - Готовый марципан используйте по назначению.
-
4: делаем фигурки из белого марципана
-
Достаньте марципан из холодильника и слепите из него любые фигурки животных. Вот несколько вариантов фигурок из марципана. Миленький кролик. -
Нежный лебедь. -
Серьезный слоник. -
Маленькая мышка. -
После этого возьмите пищевые красители, разбавьте их небольшим количеством воды и покрасьте ваши марципановые фигурки в любой понравившийся вам цвет. - У вас получатся фигурки с очень нежной расцветкой.
-
делаем фигурки из цветного марципана
-
Если вы хотите, чтобы ваши фигурки из марципана были более яркими, необходимо смешать его с несколькими каплями концентрированных пищевых красителей разных цветов. Для этого разделите марципан на небольшие части, в каждую из них добавьте 2 – 3 капли пищевого красителя нужного вам цвета и замесите его с сахарным тестом до однородной массы чистыми руками. -
Смешивайте тщательно, чтобы краситель полностью впитался в марципан и в сладком тесте не осталось белых прослоек. -
После этого вы сможете создать любые фигурки, например радугу. -
Обворожительного львенка. -
Всеми любимого Вини Пуха. -
Ослика Иа. -
Розочку. - Лисичку и многое другое. Из цветного марципана фигурки получаются более яркими, для их создания вам понадобятся доска и инструменты, используемые для лепки из пластилина, а также, конечно, огромное желание и фантазия. Если все необходимое у вас под рукой, наслаждайтесь процессом приготовления удивительных, вкусных и очень красивых сладостей.
-
подаем марципановые фигурки
-
Марципановые фигурки, как и сам марципан, хранят в холодильнике и используют по мере необходимости. -
Часто их используют в качестве подарков для маленьких детей. - Украшают ими торты, пирожные и десерты. Великолепное произведение, которое вы создадите своими руками, порадует ваших близких, а совместное создание фигурок из марципана принесет незабываемое наслаждение и множество приятных моментов всей вашей семье! Приятного аппетита!
– – Если марципан получился рассыпчатым, значит, вы использовали слишком много сахарной пудры. В таком случае его стоит разбавить водой, просто раскрошите и вмешайте в него еще 40 – 50 миллилитров чистой дистиллированной воды.
– – Не добавляйте всю сахарную пудру сразу, иначе ваш марципан может стать пересушенным, рыхлым и ломким, и вам будет сложно лепить фигурки из него.
– – Порой, чтобы добавить марципану какой-либо аромат, в него добавляют розовую воду, ванильный экстракт или кокосовую вытяжку.
Источник: www.tvcook.ru