Маринованная свекла на зиму – это аппетитная консервация, которую можно подавать зимой на праздничный стол в качестве салата или добавлять в супы и борщ. Блюдо получается очень вкусным и привлекательным. Кроме того, вы не только получаете удовольствие от маринада, но и множество полезных веществ и витаминов, которые так необходимы нашему организму. Главное, что это блюдо можно давать даже детям, добавляя его в борщ. Одним словом – «пальчики оближешь»!
Ингредиенты Порции: –+2
- Свекла 2 кг.
- Болгарский перец 3-4 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Лавровый лист 3-4 шт.
- Растительное масло для жарки
- Соль 2 ст.л.
- Перец черный молотый по вкусу
- Перец черный горошком по вкусу
- Сахар 100 гр.
- Уксус столовый 100 мл.
- Вода 100-150 мл.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
74 час. 35 мин.
Как приготовить рецепт Маринованная свекла на зиму
-
подготавливаем свеклу
Сначала нам нужно отварить свеклу. Для этого тщательно промываем овощ под проточной водой и помещаем его в большую кастрюлю. Заливаем воду так, чтобы она полностью покрывала свеклу. Ставим кастрюлю на сильный огонь, а после закипания уменьшаем огонь до среднего. Варим свеклу почти до готовности в течение 40-50 минут под крышкой. Внимание: время варки может варьироваться, так как оно зависит от качества и сорта свеклы. Поэтому лучше периодически проверять готовность с помощью вилки. Готовый продукт будет тогда, когда вилка легко войдет в свеклу, но сам плод еще будет немного жестким. По истечении указанного времени выключаем огонь и ставим кастрюлю под струю холодной воды. Это необходимо для того, чтобы позже легко снять кожуру. Делать это будем с помощью ножа на разделочной доске. Важно: поскольку свекла выделяет яркий и едкий сок, рекомендуется использовать фартук, чтобы не испачкать одежду.
-
Натираем очищенную свеклу на крупной терке и сразу же перекладываем в большую тарелку. -
подготавливаем лук
Снимаем с лука шелуху с помощью ножа и тщательно промываем под проточной водой. На разделочной доске нарезаем его мелко до состояния крошки. Обработанный овощ перекладываем в отдельную тарелку.
-
подготавливаем болгарский перец
Промываем перец под проточной водой. На разделочной доске с помощью ножа очищаем его от хвостика и семян. Для маринада свеклы нарезаем болгарский перец так, как вам больше нравится – мелкими кусочками или рубим в крошку, как лук.
-
обжариваем овощи
Ставим сковороду с небольшим количеством растительного масла на сильный огонь. Когда масло начнет нагреваться, уменьшаем огонь до среднего и добавляем мелко нарезанный лук. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, жарим до появления нежно-золотистого цвета. Затем добавляем перец и, время от времени помешивая, обжариваем до золотистого цвета.
-
готовим маринованную свеклу
Обжаренные овощи перекладываем в большую чистую кастрюлю. Туда же добавляем свеклу, уксус, воду, 1-2 столовые ложки растительного масла по вашему усмотрению, лавровый лист, соль, сахар и два вида перца по вкусу. Внимание: если вы не любите острые блюда, можно использовать только один вид перца. Хорошо перемешиваем все лопаткой и тушим на огне чуть ниже среднего в течение 15-20 минут, но только после закипания. Периодически не забываем все тщательно перемешивать, чтобы овощи на дне кастрюли не подгорали.
-
После этого выключаем огонь и с помощью черпака переливаем горячий маринад в чистые стерилизованные банки. Сразу же после этого с помощью щипцов для консервации помещаем банки в горячую воду в еще одной большой кастрюле и накрываем их крышками. Внимание: уровень воды должен быть на 2-3 сантиметра ниже горлышка, чтобы кипяток не попал в консервацию. Стерилизуем маринад на среднем огне в течение 15-20 минут после закипания. По истечении этого времени с помощью щипцов достаем банки и ставим их на кухонный стол. Закрываем банки крышками и герметизируем их с помощью консервного ключа. В конце ставим банки с маринадом горлышком вниз на одеяло в укромное место. Накрываем еще одним одеялом и оставляем на 2-3 дня для остывания до комнатной температуры. И только после этого убираем маринад в шкаф с другой консервацией. -
подача
Такую свеклу можно просто намазывать на ломтик хлеба и наслаждаться в компании чашечки горячего черного чая. Также это блюдо можно использовать для заправки борща. Особенно такая консервация полезна зимой, когда нашему организму не хватает микроэлементов и витаминов. После обработки свекла сохраняет витамины группы В и РР, а также такие вещества, как железо и медь. Таким образом, наше блюдо получается не только очень вкусным, но и полезным. Приятного вам аппетита!
– – Стерилизованные банки с крышками перед консервацией лучше всего хранить вверх дном на чистом полотенце в отведенном месте, чтобы в тару не попали лишние предметы и мошкара.
– – На дно кастрюли, когда стерилизуем уже саму консервацию, лучше всего положить небольшое полотенце, чтобы банки в процессе кипячения не бились друг о друга.
– – Если вы стерилизуете однолитровые банки, тогда время кипячения займет у вас около 20 минут. Если же вы берете пол-литровые банки, тогда время для стерилизации займет у вас не больше 15 минут.