Лещ, фаршированный кашей – это многофункциональное горячее блюдо русской кухни, которое можно предложить на стол в качестве основного угощения. Оно идеально подходит как для спокойного семейного обеда или ужина, так и для праздничного застолья. Приготовить эту рыбу совершенно не сложно, главное следовать всем приведенным ниже рекомендациям, и у вас все обязательно получится!
Ингредиенты Порции: –+3
- Лещ 1 штука
- Лук репчатый 2 штуки
- Гречка 1 стакан
- Растительное масло 6-7 столовых ложек
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Петрушка (Свежая) 1 пучок
- Сыр твердый 100-150 грамм
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
45 мин.
Как приготовить рецепт Лещ, фаршированный кашей
-
Готовим кашу
Сначала нужно отварить гречневую кашу. Для этого тщательно промойте гречку под холодной проточной водой, пока она не станет прозрачной. Затем поместите крупу в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала гречку примерно на 2 пальца. Добавьте немного соли и поставьте вариться на среднем огне. Когда вода закипит, снимите пену, убавьте огонь и варите кашу до готовности. Когда каша будет готова, снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте настояться, пока мы подготавливаем остальные ингредиенты.
-
Подготовим леща
Теперь тщательно промойте рыбу под холодной проточной водой. Затем соскоблите рыбью чешую с помощью ножа, делая это против роста чешуи — от хвоста к голове, со всех сторон. Удалите жабры и тонкую часть хвоста. При желании можно также срезать плавники. Далее сделайте разрез острым ножом вдоль всего брюшка, начиная от головы и до хвоста. Выпотрошите аккуратно внутренности. Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если он лопнет, рыба станет очень горькой. После этого снова промойте леща под холодной проточной водой и обсушите его с помощью бумажного полотенца. Посолите и поперчите рыбу как внутри, так и снаружи, по своему вкусу.
-
Готовим начинку для леща
Лук репчатый очистите от шелухи, затем тщательно промойте под холодной проточной водой и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло, затем засыпьте в сковороду нарезанный лук. Периодически помешивайте лук с помощью деревянной лопатки, чтобы он равномерно обжаривался со всех сторон. Тем временем хорошо промойте свежую петрушку под проточной водой, обсушите её и мелко нарежьте. После этого добавьте её в сковороду с луком вместе с готовой кашей и тщательно перемешайте. При необходимости добавьте немного растительного масла, чтобы начинка не пригорела. Весь фарш слегка обжарьте, затем снимите с огня и дайте немного остыть.
-
Запекаем леща
Когда начинка немного остынет, нафаршируйте ею брюшко посоленного леща. Брюшко плотно закрепите зубочистками. Противень смажьте растительным маслом, выложите на него рыбу, затем смажьте её маслом, чтобы она не подгорела во время запекания. Разогрейте духовку до 180 градусов, поместите в неё противень с рыбой и выпекайте до полной готовности. Это займет 20-30 минут в зависимости от размера рыбы.
-
Подаем леща, фаршированного кашей
Приблизительно за 10 минут до завершения запекания посыпьте рыбу предварительно натертым сыром на крупной терке. Как только сыр расплавится, достаньте рыбу из духовки, дайте немного остыть, затем перенесите на сервировочное блюдо и подавайте на стол в качестве основного горячего блюда. Приятного аппетита!
– — К рыбе можно подать салат из свежих овощей, заправленный оливковым маслом или майонезом, по вашему вкусу.
– — Аналогичным образом можно нафаршировать рыбу любой другой кашей. Для этого отлично подойдет пшеничная каша, приготовленная на сливочном масле, или отварной рис.
– — Противень можно не смазывать растительным маслом, чтобы избежать чрезмерной жирности блюда; вместо этого, выложите противень пергаментной бумагой.
– — Вместе с рыбой можно запечь свежие овощи, нарезанные ломтиками средней толщины. Например, это могут быть: болгарский сладкий перец, баклажаны, помидоры и другие.
– — В начинку по желанию можно добавить крупно нарезанные отварные вкрутую яйца, их понадобится примерно 3-4 штуки. Хорошо смешайте измельченные яйца с начинкой и фаршируйте рыбу.