Однажды мы отправились в гости к бабушке, и она угостила нас различными лакомствами из своего подвала. Мы пробовали множество блюд. У меня глаза разбегались от обилия угощений, и я не могла устоять перед такими аппетитными предложениями. Однако особенно запомнилось её знаменитое лечо с баклажанами по-болгарски. Я сразу же записала её рецепт со всеми секретами и нюансами, чтобы заготовить такой замечательный салат на зиму. Делюсь с вами этой методикой, уверена, вам понравится такой способ приготовления лечо.
Ингредиенты Порции: –+5
- Помидоры 3 кг.
- Болгарский перец (сладкий) 1.5 кг.
- Баклажан (ы) 1.5 кг.
- Соль 2 столовые ложки без горки
- Сахар половинка стакана
- Растительное масло половинка стакана
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
2 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Лечо с баклажанами по-болгарски
-
Подготавливаем овощи для лечо.
-
Свежие помидоры следует тщательно промыть холодной водой, аналогично поступаем с болгарским перцем и баклажанами. Для лучшего результата можно замочить овощи в большой миске с водой на 10-15 минут, после чего их нужно сполоснуть. У помидоров убираем веточку, если она есть, и вырезаем плодоножку круговым движением. -
Болгарский перец разрезаем пополам и удаляем плодоножку и семенную сердцевину. После этого половинки перца желательно тщательно промыть, чтобы не осталось семян. Если у вас недостаточно красного болгарского перца, можете использовать половину красного и половину того, что есть. - Баклажаны очищать от кожуры не обязательно, особенно если овощи молодые и шкура у них не слишком жесткая. Но следует срезать «хвостик» или плодоножку с веточкой и убрать несколько сантиметров с кончика овоща.
-
Готовим лечо с баклажанами.
-
Помидоры пропускаем через мясорубку с средними отверстиями (или используем блендер), получившуюся массу выливаем в казан и доводим до кипения. -
После этого варим на умеренном огне примерно 25-30 минут. Как только закипит, добавляем в казан соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешиваем ингредиенты и кипятим ещё до получаса. - Половинки болгарского перца следует нарезать ещё на две части каждую, а затем каждую часть нарезать еще три раза, чтобы получились крупные кубики. Баклажаны нарезаем брусочками. Все овощи добавляем в казан к помидорам. Доводим до кипения и варим опять же 25-30 минут.
-
Закатываем лечо с баклажанами.
-
Для закатывания стерилизуем банки и крышки в разогретой духовке минут 10-15. Горячую смесь помидоров и баклажан заливаем в банки и закатываем. Укутываем теплым покрывалом и оставляем до полного остывания. Всё, наше замечательное лечо готово. -
Подаём лечо по-болгарски с баклажанами.
Лечо можно подавать как с другими блюдами, так и просто отдельно. Мой муж обожает есть его с свежим хлебом и постоянно просит добавку. Приятного вам аппетита!
– — В этом рецепте так много удивительных аспектов – это и то, что без уксуса лечо обладает кислинкой (я сначала не могла понять, откуда она берется, а потом осознала, что это от свежих вкусных помидоров), и то, что не требуется ничего жарить (основное, что вкусовые качества и полезность продуктов не портятся).
– — Все овощи, которые используются в этом рецепте, должны быть спелыми, обязательно сочными и выращенными без применения химикатов и удобрений.
– — Для улучшения вкуса в такое лечо можно добавить зубчики чеснока, нарезанные на 4 части. Их нужно закладывать вместе с перцем и баклажанами.
– — Для эффективной стерилизации крышек их можно уложить в кастрюлю, полностью залить водой и прокипятить на медленном огне после закипания 12-15 минут.