Нет ничего более аппетитного, чем домашняя еда, особенно если она приготовлена заботливыми руками мудрых хозяюшек! Сегодня мы с вами создадим великолепный куриный суп с яичной лапшой, который поднимет ваше настроение и аппетит. Его восхитительный аромат не оставит равнодушными даже соседей, включая всю вашу семью и домашних животных!
Ингредиенты Порции: –+9
- Общие продукты:
- Курица грудинка 1 штука
- Лук репчатый 1 штука (средний)
- Морковь 1 штука (средняя)
- Картофель 1 штука (крупный)
- Укроп (зелень) 4–5 веток
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Соль 1.5 чайной ложки или по вкусу
- Вода 3 литра
- Продукты для лапши:
- Мука (пшеничная) 1 стакан для замеса и 1–2 столовые ложки для раскатки
- Вода 1/4 стакана
- Куринные яйца (свежее) 1 штука (крупное)
- Соль 1/2 чайной ложки или по вкусу
- Специи:
- Перец черный молотый по вкусу
- Лавровый лист 2 штуки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
3 час. 15 мин.
Как приготовить рецепт Куриный суп с яичной лапшой
-
подготавливаем куриную грудку
Так как в рецепте используется бройлерная птица, перед варкой ее нужно тщательно подготовить! Сначала грудку промываем и при помощи острого кухонного ножа удаляем остатки перьев с поверхности кожи, которые часто остаются на птице даже после механической чистки. Затем помещаем мясо в глубокую миску, заливаем проточной водой и оставляем в ней на 1–1,5 часа, тем самым избавляясь от большей части стероидов и прочих химикатов, которыми напичкана курочка.
-
готовим тесто
-
Тем временем наливаем 1/4 стакана обычной проточной воды. Добавляем в него куриное яйцо, половину чайной ложки соли и взбиваем эти ингредиенты до однородной массы. -
Затем с помощью сита с мелкой сеткой просеиваем в глубокую миску необходимую для замеса пшеничную муку. Вливаем туда яично-водяную смесь и перемешиваем все столовой вилкой. Сначала появятся небольшие комочки. - После того как мука впитает всю жидкость, продолжаем замес чистыми руками. В итоге должно получиться мягкое, нелипкое тесто, как для пельменей или вареников. Скатываем его в шарик, заворачиваем в полиэтиленовую пленку, чтобы не обветрилось, и оставляем на кухонном столе настояться в течение 20–30 минут.
-
подготавливаем овощи
-
Пока настаивается куриная грудка и тесто, займемся остальными важными ингредиентами. С помощью чистого ножа очищаем все овощи от кожуры и промываем их вместе с зеленью. Затем сушим их бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Картофель нарезаем кубиками размером около 1 сантиметра, помещаем их в миску, заливаем холодной водой и оставляем до использования. - Лук нарезаем также, но меньшими кусочками, примерно 5–7 миллиметров. Морковь трем на средней или крупной терке, а укроп просто мелко шинкуем и раскладываем все по отдельным тарелкам.
После этого ставим на кухонный стол остальные ингредиенты, необходимые для приготовления супа, и возвращаемся к тесту.
-
формируем лапшу
-
Присыпаем рабочую поверхность тонким слоем муки, снимаем с теста полиэтилен и делим его новым ножом на 4 равные части. Три из них накрываем кухонным полотенцем, а одну выкладываем на подготовленный стол и при помощи скалки раскатываем в пласт толщиной в 1,5–2 миллиметра. -
Оставляем его на 6–7 минут при комнатной температуре, чтобы немного подсох. -
Затем посыпаем мукой и сворачиваем в рулон или накладываем слоями друг на друга. - После этого нарезаем мучной полуфабрикат тонкими полосками шириной от 3 до 5 миллиметров, в зависимости от того, какие макароны вы предпочитаете. Таким же образом обрабатываем оставшиеся три части теста.
Затем застилаем противень листом пергаментной бумаги, равномерно распределяем на нем пока еще мягкую лапшу и, чтобы она подсохла, выносим в хорошо проветриваемое место на 40–50 минут или оставляем до того момента, когда ее нужно будет класть в бульон. -
варим бульон
-
Теперь снова обращаем внимание на замоченную курочку, опять промываем её, помещаем в глубокую кастрюлю и заливаем тремя литрами очищенной воды. Добавляем туда полторы чайной ложки соли и ставим на средний огонь. - После закипания снимаем шумовкой с поверхности бульона белую пенку – свернувшийся белок. Затем уменьшаем огонь до минимума, прикрываем кастрюлю крышкой, оставляя небольшую щель, и варим бульон в течение 40–50 минут до полной готовности мяса.
-
готовим овощную заправку для супа
Не теряем времени, ставим на соседнюю конфорку сковороду и наливаем в нее растительное масло. Спустя несколько минут отправляем в разогретый жир нарезанный лук и обжариваем его до мягкости 2–3 минуты, постоянно помешивая силиконовой кухонной лопаткой.
Затем добавляем туда морковь и готовим их вместе до легкой золотистой корочки еще примерно 3 минуты. Когда овощи слегка подрумянятся и смягчатся, снимаем их с плиты и ставим в сторонку.
-
варим куриный суп с яичной лапшой – этап первый
Когда курица готова, с помощью той же шумовки достаем ее из кастрюли, выкладываем на тарелку и остужаем. В ароматный бульон помещаем картофель и после повторного закипания варим его до полуготовности примерно 10–11 минут.
-
подготавливаем отваренную курицу
После того как грудка немного остынет и ее можно будет спокойно взять в руки, не опасаясь получить ожог, выкладываем мясо на чистую разделочную доску, отделяем его от кости и нарезаем на порционные кусочки желаемого размера. Затем возвращаем курицу обратно в кастрюлю и спустя 10 минут переходим к следующему, почти заключительному этапу.
-
варим куриный суп с яичной лапшой – этап второй
-
Тщательно проверяем, кипит ли бульон, и только после этого добавляем туда подсохшую лапшу, обжаренные лук с морковью и варим их вместе 10–15 минут, постоянно помешивая, чтобы макароны не слиплись. Время может варьироваться в зависимости от толщины теста! - Затем приправляем почти готовый суп лавровым листом, черным молотым перцем и укропом. Снова все перемешиваем и продолжаем готовить первое горячее блюдо еще 2–3 минуты при слабом кипении.
После этого выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем суп в течение 7–10 минут, затем с помощью половника разливаем его порциями по тарелкам и подаем к столу.
-
подаем куриный суп с яичной лапшой
Куриный суп с яичной лапшой подают горячим как первое основное блюдо на обед. Это блюдо не требует никаких дополнений, но по желанию его можно подать со свежим хлебом, салатом, нарезкой из свежих, маринованных и консервированных овощей. Наслаждайтесь вкусной и полезной едой!
Приятного аппетита!
– тесто лучше раскатывать от центра к краям;
– некоторые хозяйки используют для приготовления лапши только куриные желтки;
– чтобы лапша быстрее подсохла, ее можно поместить в духовку, разогретую до 120–130 градусов Цельсия, и выдержать там 20–30 минут;
– иногда за 2 минуты до полной готовности супа в кастрюлю вливают взбитое сырое куриное яйцо;
– отличная замена растительному маслу – сливочное, а куриной грудке – любые части данной птицы;
– по желанию куриный бульон можно варить с дополнительной порцией овощей, то есть с целой очищенной луковицей, корнем петрушки, сельдерея и морковью, от этого вкус супа только улучшится;
– набор специй можно дополнить любыми пряностями, которыми обычно приправляют первые горячие блюда, например, сушеным шафраном, фенхелем, белым или душистым перцем;
– очень часто овощи не обжаривают, а готовят вместе с картофелем 15 минут. После этого добавляют лапшу, варят суп 10 минут, заправляют зеленью, специями и выдерживают на среднем огне еще 5–7 минут.