Я, как и большинство россиян, была уверена, что пельмени — исконно русское блюдо. Однако, оказалось, что родина пельменей — Китай.
Именно китайские повара первыми придумывали заворачивать мясную начинку в тесто, а затем отваривать в бульоне.
И пока рецепт пельменей добрался до Руси, он был немного видоизменен, а потому мы варим пельмени не правильно.
А ошибка, как выясняется, действительно критическая.
Так же хочу поделиться интересным способом приготовления пельменей со своего канала на ютуб:
Пельмени варю в собственном соку без воды и кастрюль за 5 минут
Буду признательна за лайк, комментарий и подписку на канал КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ на ютуб.
***
Неправильно бросать в кипящую воду или бульон пельмени в замороженном виде, так как это чревато тем, что пельмени могут лопнуть и развариться.
Из-за этого весь бульон, который должен быть внутри каждого пельмешка вытечет, и пельмени потеряют половину своего вкуса и всю сочность.
Китайские повара никогда не опускают в воду замороженные пельмени, хотя это намного проще и удобнее.
Если пельмени перед варкой разморозить, то не будет шокового перепада температур, который негативно сказывается а вкусе и аппетитном виде пельменей. Пельмени не лопнут, а значит сок останется внутри каждого из них.
Вне зависимости от эластичности теста, замороженные пельмени, которые были опущены в кипяток лопаются в 95% случаев.
Как в Китае варят пельмени
Перед тем, как приступать к варке пельменей, как было написано выше, их нужно разморозить.
Пельмени должны быть комнатной температуры.
Чтобы пельмени разморозились поскорее, китайские хозяйки замачивают их теплой воде.
Благодаря такой разморозке, тесто впитывает в себя немного воды, что улучшает его пластичные качества, и после, опущенные в кипящую воду (кипяток) пельмени не лопнут.
После того, как вода уже с пельменями в ней закипит, следует долить немного холодной воды, чтобы температура приготовления оставалась равномерной.
Именно это правильный способ варки пельменей, который был изобретен в Китае — на родине этого блюда.
А Вы слышали про такой способ варки пельменей? Что думаете по этому поводу?
Мне кажется, что это полнейшая глупость.
А Вам?
***
Приятного аппетита!
С наступающим Новым годом!
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках