Крем-брюле — это один из самых изысканных десертов французской кулинарии. Он обладает мягкой и воздушной текстурой, а карамельная корочка добавляет ему восхитительного вкуса. Приготовление этого десерта в домашних условиях совсем не представляет сложности, поэтому не следует опасаться экспериментов и радовать своих близких и гостей настоящим кулинарным произведением искусства.
Ингредиенты Порции: –+4
- Сливки (32-35 %) 500 мл
- Сахар 5 ст.л.
- Желток куриного яйца 4 шт.
- Ванильный сахар 10 гр.
- Соль ¼ ч.л.
- Сахар 2 ст.л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
45 мин.
Как приготовить рецепт Крем-брюле
- Отделяем желтки от белков. В желтки добавляем 2,5 ст. ложки сахара и осторожно перемешиваем, чтобы сахар растворился, взбивать не нужно.
- В сливки добавляем оставшиеся 2,5 ст. ложки сахара, ванильный сахар и соль, доводим до кипения, но не даем закипеть, как только начнут появляться пузырьки, сразу убираем с плиты.
- Если на поверхности образовалась пена из пузырьков, убираем пузырьки ложкой.
- Равномерно распределяем получившуюся смесь по формочкам для запекания.
- Устанавливаем формочки на противень и наливаем в него тёплую воду, чтобы вода покрывала снаружи 1/3 высоты формочек.
- Разогреваем духовку до 165 °С и запекаем 25 минут. Убедитесь, что смесь покрылась корочкой и стала плотной по краям, а в середине она должна немного колыхаться при покачивании.
- Выньте формочки из духовки, охладите и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.
- Достаньте формочки с кремом из холодильника. В каждую формочку насыпьте небольшой слой сахара на крем, осторожно разровняйте и запеките сахар с помощью горелки до получения карамельной хрусткой корочки. Обычно крем-брюле подается при комнатной температуре.
Источник: www.tvcook.ru