За последний год цена на красную икру в России возросла на 41% — с 5,8 тысячи рублей за килограмм до 9,3 тысячи. Хотя до Нового года, когда традиционно наблюдается резкий рост спроса на этот деликатес, осталось еще 4 месяца, цены на продукт активно обсуждаются в социальных сетях. «МК» посетил специализированные магазины и ознакомился с ценами на красную икру. Они впечатляют!
Небольшое количество покупателей с интересом изучает ценники на прилавке. Удивляться действительно есть чему. Самая доступная икра нерки стоит 1246 рублей за 140-граммовую баночку. Баночка икры кеты стоит еще дороже — 1400 рублей, а горбуши, которая преобладает на рынке, — 1456 рублей…
— Почему так высокие цены? — недоумевает женщина-покупатель, — Всё-таки до Нового года еще далеко, а цены запредельные…
— Я же не производила её, — безразлично отвечает сонная продавщица. – Не хотите – не покупайте.
Тем не менее, вопрос актуален. Эксперты сообщают, что розничные цены на красную икру в августе этого года начали снижаться. Первой, по слухам, подешевела икра горбуши. По объему добычи она преобладает на Дальнем Востоке, её доля на нашем рынке составляет 73% среди всех видов лососевых.
Так, в августе икра горбуши подешевела на 2% по сравнению с июлем. Однако, судя по текущим ценам в розничной торговле, в сентябре она снова подорожала…
Вообще, рост цен на этот деликатес мы привыкли наблюдать перед Новым годом, когда россияне традиционно украшают праздничный стол хотя бы одной баночкой — на две у многих не хватает средств.
В декабре 2024 года все покупатели были шокированы ценами на красную икру. Следует отметить, что на сегодняшний день они практически не изменились — хотя какой спрос на неё летом?
В конце прошлого года эксперты объясняли рекордные цены на красную икру тем фактом, что 2024 год оказался «неурожайным» для лососевых. Действительно, в 2024 году вылов составил в 3,5 раза меньше, чем в 2023 году. И для снижения цен в нынешнем 2025 году необходимо выловить её соответственно в 3,5 раза больше.
Шансы на такой результат, если верить словам специалистов, были достаточно реалистичными. Дело в том, что эволюционно сложилось так, что поколение лососей в нечетные годы (2025) значительно больше, чем в четные. Это подтверждает и статистика: в 2024 году путина составила 235 тысяч тонн, а в 2023 году — 608 тысяч тонн.
Однако в текущем нечетном году что-то пошло не так – по крайней мере, судя по ценникам в магазинах.
Исполнительный директор Рыбной ассоциации Александр Фомин не понимает, откуда взялось повышение цен на красную икру на 41%. Он утверждает, что нынешние розничные цены находятся на уровне конца 2024 года.
— Путина завершится к концу сентября, — объясняет он, — сейчас в продаже находятся улов текущего года и остатки предыдущих лет. Однако значительного увеличения объемов красной икры в 2025 году не произойдет; вылов примерно на 30% выше, чем в прошлом году.
— Подождите, но год назад эксперты ожидали очень высокий «урожай» лососевых, поскольку так бывает в нечетные годы. А вы говорите, что всего на 30% больше…
— Еще 10 лет назад ученые-ихтиологи предсказывали снижение популяции лососевых. Причин этому много, включая глобальное потепление климата; сегодня рыболовецкие компании смещаются все дальше на север. На Сахалине и в Приморском крае этой рыбы практически не осталось, нас, по сути, выручает только Камчатка.
— Какое отношение имеет глобальное потепление к этому?
— Изменение климата оказывает неблагоприятное воздействие. Лосось — холодноводная рыба. Он живет в океане, а нерестится в реках. Эти водоемы в последние годы сильно прогреваются, и лососю становится некомфортно. Кроме того, часть их кормовой базы уничтожают теплолюбивые «конкуренты». Вот и снижаются объемы вылова.
— Значит, снижения цен на красную икру не предвидится?
— Основные объемы пока находятся в районах промысла, на Дальнем Востоке. Массовый завоз в столичный регион ожидается в конце сентября. Обычно в этот период формируется новая цена, и красная икра становится самой доступной. Однако сейчас не стоит ожидать, что она значительно снизится в цене. Ситуация лучше, чем в прошлом году, но несущественно.
— А к Новому году снова подъем цен и ажиотаж вокруг деликатеса?
— Красная икра — это особенный продукт. Если разделить на население страны, каждый в среднем потребляет менее 100 граммов. И мы, почему-то, обязательно должны её купить к праздничному столу. Это вызывает резкий рост спроса. В мире понимают, что лосося, по объективным причинам, становится меньше, и что нужно приостановить добычу, чтобы восстановить его популяции. У наших сограждан другой менталитет — без красной икры не обходится ни одно торжество.